滿漢全席都有什麼菜

　　1、滿漢全席菜餚如下：麗人獻茗：君山銀針。

　　2、乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘。

　　3、蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子。

　　4、餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕。

　　5、醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、醬桃仁。

　　6、前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、 椒油茭白。

　　7、膳湯一品：罐燜魚唇。

　　8、御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬。

　　9、餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃。

　　10、御菜五品：龍舟鱖魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌。

　　11、餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手。

　　12、御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅。

　　13、餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃。

　　14、燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇。

　　15、野味火鍋：隨上圍碟十二品。

　　16、山珍一品：鹿肉片 、飛龍脯 、狍子脊、 山雞片、野豬肉、 野鴨脯、魷魚卷 、鮮魚肉、刺龍牙、 大葉芹、 刺五加、 鮮豆苗。

　　17、膳粥一品：荷葉膳粥。

　　18、水果一品：應時水果拼盤一品。

　　19、告別香茗：楊河春綠。

　　土豆、柿子椒、胡蘿蔔、豆角、茄子、黃豆芽等。

　　家常大燴菜

　　材料：土豆１個、柿子椒１個、胡蘿蔔１根、粉條１小把、五花肉１小塊、調料食鹽３克、醬油２０克、醋２克、蔥１段、姜１塊、蒜３瓣、植物油１湯勺、黃酒１勺。

　　做法：

　　1、準備好所用食材，土豆、胡蘿蔔切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。

　　2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

　　3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

　　4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要多，然後放鹽、醋，大火燒開。

　　5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。

　　涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。

　　１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

　　２、木耳泡發後，撕成小朵。

　　３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

　　４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。

　　５、倒入一湯匙涼拌醋。

　　６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

　　７、放入一湯匙白糖。

　　８、少許精鹽，炒勻。

　　９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。