1、慢齋，隊伍約13—15人，人數需奇數；唸經者，名曰“供生”，供生身穿淺墨水色長衣，布鞋白色襪，全套鑼鼓，上午時分來到主持作蓋事人家中坐定，主家的孝婦、孝子、孝孫均要在場，從中午開始，供生一邊擊鼓樂，一邊誦唸經文。慢齋的功德鑼鼓有：蘇鼓一個、銅鑼四面、馬鑼一個、鑼畔一個、大小拔各一副，配以搖琴、胡琴、嗩吶。供生唸的經文有《三千諸佛經》、《呢陀佛經》、《三味水懺經》、《供說消災經》、《北斗長壽經》、《普門佛法經》、《普門真經》、《金則妙曲》、《十五真經》等。此磬一般從中午作到第二天凌晨（民國時有錢人家有作三五天至半個月的）。
2、“四出齋事”，一般是供生三至五人，手扶木魚、口唸真經，經文主要有四篇：《呢陀佛經》、《三千諸佛經》、《普門真經》、《金剛妙曲》，只配蘇鼓鑼鈸伴奏，從上午作到下午炊煙起時（下午四時許）收場。
在很多地方的結婚習俗中，都有一定程度的講究，這是當地人在歷史中不斷凝聚出的精華，後代應該遵循。對於潮汕人來說，他們的結婚習俗有什麼樣的講究和禮儀呢？下面，就讓我們一起去了解一下吧。
提親：
提親，亦稱求婚。即由媒人到男方提親，或由媒人先到男方介紹女方情況，男方認可再到女方提親。
合八字：
合八字(合婚)，舊俗的合婚有兩個環節，雙方提親認可後，即由媒人把女方的姓名、生辰八字、籍貫、祖宗三代寫成庚帖送交男方。三天內若男方家裡沒有發生意外或不吉祥的事，如碰破碗、鍋等，這叫做“三日好”。
有這個好兆頭，男方才答應互換庚帖。換了庚帖再各自請人合婚，確認男女雙方是相生還是相剋，如果相剋，婚事只好告吹。
當代人崇尚自由戀愛，雖然青年男女早已擺脫了“父母之命，媒妁之言”的婚姻習俗，交換庚帖這一舊俗也已被廢棄，但不少人還保留“合八字”這一環節
定親：
合“八字”擇吉後，就進入了定親階段，即由男方備禮物到女方定下親事，也稱“()定”。禮物通常是金耳環、金戒指、金項鍊等金銀首飾，還有白糖、麵條，這是訂婚的信物。女方要有回禮。男女雙方都要給親朋鄰里分送糖果餅食，告知親事已定。
送聘：
定親後便行聘禮。行聘，亦稱送聘。過去的聘禮，富有人家是金銀、綵緞、豬羊、酒果;貧者則是檳榔（潮汕話檳榔是指青橄欖）、雞酒而已。
潮州人把橄欖當作吉祥如意的象徵，這是甚有特色的行聘禮物。當代的聘禮包括實物和現金，實物必備四式以上：白糖、麵條、大吉(潮州柑)、金銀首飾、衣服布料、餅食等，但不能為奇數，務必偶數。現金也稱為聘金，分一份、二份、四份不等，但都是成倍數的。
在送聘中，女方要有回禮，即把聘禮中的餅食部分退還，並回贈鴛鴦蕉、桔、豬心等。鴛鴦蕉即並生的香蕉，象徵百年偕老，也有招財進寶的意思;桔諧音“吉”，象徵大吉;豬心(一半留在女方)象徵同心。
雙方這時還要用對方禮物中的餅食鄭重其事地分贈給親朋鄰里，報告結婚喜事，親朋鄰里也要回贈禮物表示祝賀。送給新娘禮物，這叫“送花粉”。
http://www.tech-food.com 2012-12-9 16:19:00 中國食品科技網 在潮汕地區，冬節也算是一年中的重大節日之一。潮汕冬節有很多民俗活動，如祭祖、謝神、掃墓、吃糯米丸等。
一、潮汕吃冬節丸
冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床後，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜裡醒來都要問天亮了嗎？然而天好象要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，囉囉長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過後，才逐漸變短。
潮汕冬節丸（南方人稱“丸”，北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同），分兩種：一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行於揭陽一帶）。冬至前一天，吃過晚飯後，家中的主婦就開始張羅著把一隻大箶（淺沿的筐籮）擺在桌上或地上，用開水把糯米粉和成粉團，然後，一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶裡晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象徵著歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家裡的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然後主婦叫醒全家老少起來食湯丸，俗稱“湯丸唔食天唔光”，“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓，常是半夜裡醒來好幾回。然而，天好象要與孩子們作對似的，老是不亮。其實這是到了冬節前這天，夜的時間最長，過了這一天，便開始逐漸變短。
“食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）說：“人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲；一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就說又多了一歲了。據舊史料所載：‘後漢盛吉為廷尉，每年至節，獄囚當斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣。’故前人詩有：‘執筆對之泣，哀此擊中囚。’冬至一過，就封刀待秋官了。”
潮汕地區，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家時做湯丸吃，以示一家團圓。另外，還要經常留些糯米粉以待客人，客人來了，便煮甜丸敬客。潮汕過洋者眾，舊時華僑多在冬天回鄉，明年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉，也是一種風俗，也取甜蜜團圓之意。
二、謝神
在潮汕農村，冬節丸除了食用外，還有個特別的用途，即是在門框、碓臼、爐灶、米缸、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等牲畜身上貼上二粒糯米丸，祈神保護，禱祝牲畜平安過冬，新年健旺。有些地方還要在水果樹上貼上冬節丸，在樹幹上遍處劃破一點點樹皮，把丸湯淋在上面，祈望明年果樹能貼枝，結的果實象湯圓一樣流流滴滴。所有這些，都是昔時小農經濟生產者對自然神的崇敬與依賴。關於在門環上貼冬節丸，還有一個美麗的民間傳說：有一年冬至，閩南來了三個衣衫襤褸的逃荒者。飢寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩人。父親向人家討了一碗冬節丸給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來讓去，最後父親流淚說：“女兒，為父不能養活你，眼看你忍饑受餓，不如在這裡擇一人家嫁了，圖一口之食。”女兒也就含淚答應，兩人分食了一碗冬節丸後便分手了。後來，女兒嫁了一戶好人家，日子過得不錯，但她天天思念父親。到了冬節的時候，更是憂傷萬分。她的丈夫問起原因，妻子就詳情告知。後來，夫妻倆想了一個方法，在大門環上貼了兩顆大大的冬至丸，心裡想父親若看到，定會觸景生情，前來找女兒團聚。這樣，年復一年，這習俗終於沿襲下來。
在牛角上貼丸，這是對老牛表功，易為人理解，但潮汕還有一種奇特的習俗，就是要用湯丸給老鼠吃，也就是府縣誌多次提到的“謂之飼耗”一事，卻很少人能懂得其中道理。相傳，稻穀的種子，是先前住在田裡的老鼠從很遠的地方咬來給農民的。農民為答謝老鼠的辛勞，約定每年收割時，一片土地的路邊，總要留下幾株稻穀不割，給老鼠食，飼耗是本此而來的。後來因有一個較貪心的人，割稻時一株也不留地割得淨盡，使老鼠沒東西可吃。它餓著肚皮跑到觀音大士那裡控訴，說農民忘恩失信。觀音大士便叫它搬進農民家中去住，並賜了它一口堅硬的金牙，使它能咬破東西尋食物。從此老鼠就到處為害了。其實，稻穀是勞動人民在長期實踐中，從野生原稻培育出來的，精收細打，顆粒歸倉是做得對的，飼老鼠是不應該的，但這畢竟是千百年來的民間傳說而已。
三、掃墓
冬節潮屬有上墳掃墓的習俗。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明節和冬節，謂之“掛春紙”和“掛冬紙”。一般情況下，人死後前三年都應行“掛春紙”俗例，三年後才可以行“掛冬紙”。但人們大多喜歡行“掛冬紙”，原因是冬節氣候較為乾燥，與暮春鶯飛草長、常有紛紛細雨的清明不同，道路易行，也便於上山野餐。冬節掃墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的，意謂取其吉利的意義。拜墓之時，還須拜墓旁的土地爺，即所謂后土之神。祭拜儀式過後，人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕鬆又熱鬧，兒童嬉鬧，長者舉杯閒談，山野間盪漾著家族的融洽與和諧。祭品中那盤鮮蚶一定要吃完，並把蚶殼撒在墓堆上。潮人把蚶殼稱為“蚶殼錢”，撒在墳頭，是將它作為冥錢之用。另外，祭品盤中的大魚，全尾或截分兩段的，照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規例，野餐時什麼人都不許吃它。如果你不明規例，錯吃了，人們會怪你不曉情理。
四、占卜
潮人過冬節，還常伴有占卜活動。有以冬至晴雨，預卜年關陰晴的，如民諺說：“冬節烏，年夜酥；冬節紅，年夜（溼）。”意思是說，冬節如果有太陽，過年夜就要下雨；反之，則過年夜就天氣很好。因冬至無定日，有人也以此推算冬天寒凍的時間，說“冬節在月頭，寒凍年夜交；冬至在月中，無凍又無霜；冬節在月尾，寒凍正、二月。”這些民諺，其真實性如何，是需要科學工作者來回答的。另外，也有人用冬節丸來占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦，那麼在天亮時祭拜完井神之後，往井裡投進一粒湯丸。然後讓新娶婦急忙打水，如果能夠將這湯丸打上來，那麼則預兆生男孩。有人則將放在篩裡的湯丸每次取出兩粒，一直取到最後，如果剩下一粒，則預兆生男孩。