1、用料：糯米粉2000克、糯米768克、香菇300克、豬肉600克、蝦米300克、花生油1/2碗、白糖300克、蔥80克。
2、糯米浸水。
3、然後再磨成糯米粉(如果沒有找不到可以磨粉的地方，可以直接去買糯米)。
4、將餡料炒制好。
5、磨好的糯米粉和水和成團。
6、模具內滴入適量油。
7、包上餡料，像平常包包子的手法大概一致。
8、然後扣在模具上，倒扣即可。
9、鋪上香蕉葉，上鍋蒸20分鐘左右即可。
1、用料：糯米粉2000克、糯米768克、香菇300克、豬肉600克、蝦米300克、花生油1/2碗、白糖300克、蔥80克。
2、糯米浸水。
3、然後再磨成糯米粉(如果沒有找不到可以磨粉的地方，可以直接去買糯米)。
4、將餡料炒制好。
5、磨好的糯米粉和水和成團。
6、模具內滴入適量油。
7、包上餡料，像平常包包子的手法大概一致。
8、然後扣在模具上，倒扣即可。
9、鋪上香蕉葉，上鍋蒸20分鐘左右即可。
1、粿皮用料：瘦肉靡100克、香菇(幹)20克、乾貝30克、蝦米20克、腰果30克、油60毫升、自制臘腸1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、紅煙米少許、油10毫升。
2、餡料用料：糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、鹽適量、胡椒粉適量。
3、糯米、粘米洗淨浸泡8小時，其間將備其他材料。香茹水發，切絲改切丁；臘腸切丁；蝦米、乾貝溫水泡軟，蝦米切碎；乾貝用刀背碾絲。
4、米瀝乾水份，上鍋蒸熟，趁熱拌入60毫升油、肉靡，鹽、胡椒粉調底味。
5、加入切丁臘腸，趁熱拌勻。
6、香茹丁慢火炒香，加適量鹽調味，趁熱加入米飯。
7、腰果慢火炒香，用擀麵杖敲碎。
8、將香茹丁、蝦米丁、腰果、乾貝絲加入米飯拌勻。
9、加入芹菜末拌勻，餡料就完成了。
10、下面準備桃粿皮：按乾粉重量1.1倍準備清水，小火上鍋，加入少許紅煙米。
11、等水即將沸騰時，將火調至最小，再將米粉輕輕地進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會著底燒焦。蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘。
12、揭開鍋蓋，保持最小火狀態，用筷子將粉拌均。
13、起鍋倒入一個大盆上，趁熱手不停地揉搓著。
14、取35-40克麵糰，擀成8釐米左右的皮。
15、放入2勺餡料，按模子的形狀包成三角餃的形狀。
16、收口朝上放入模具。
17、從寬處部分，用手輕輕向下推送整平。
18、將模具側邊在桌上輕敲一下，一個漂亮的紅桃粿就出來了。
19、將做好的紅桃粿碼入蒸籠，涼水上鍋，水開後中大火蒸15分鐘，燜5分鐘就好了。
主料：粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜。
配料：味精，胡椒粉、魚露。
做法：
將糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香；調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡；粳米粉衝開水做成紅桃粿皮；把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊；壓成圓薄皮，包上餡，然後用粿印印出；上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。