1、澄面又稱澄粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
2、除了直接使用外，還可以加工成各種變性澱粉、水解產物等。
3、澄粉可用作泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑膠製品的原料。用作生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品的發酵原料。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽探、礦物加工等領域。
1、澄面又稱澄粉。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
2、除了直接使用外，還可以加工成各種變性澱粉、水解產物等。
3、澄粉可用作泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑膠製品的原料。用作生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品的發酵原料。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽探、礦物加工等領域。
1、可以做成帶餡的油餅。
2、材料：油條麵糰500克、雞蛋1個、水300克、韭菜1把、肉末1大勺、鹽1小勺、蠔油1大勺、麻油幾滴。??
3、做油條剩下的麵糰，揉均勻備用。
4、將韭菜洗淨切碎，和肉末一起放入盆中，加入鹽，蠔油和麻油，拌勻即可。
5、案板上撒粉防沾。將麵糰分成約40克一個的小麵糰，滾圓。
6、取一個小麵糰擀成圓面片，包入餡料，收緊封口。
7、再將包好的麵糰擀成圓形，再用手輕輕拉一拉，一個面胚就做好了。依次做好剩下的。
8、鍋中油燒熱（底下冒泡但是不冒青煙的程度），轉中小火，將面胚慢慢放入，能看到油餅馬上就浮起來，等稍定型後，經常翻動。
9、直至兩面金黃，就可以撈起了。
攪面棒用來做發酵麵粉的時候進行使用，一般主要進行大批次製作饅頭的時候才會用攪面棒，因為靠整個人的力量是無法將面充分攪拌的，需要藉助攪面棒的力量，再將麵粉充分攪拌發酵。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。