澱粉是現代工業製糖的重要原件，澱粉含糖所以能製糖，但澱粉本身不是糖，需經過生化生產過程才能製成糖或糖製品。麥芽糊精是介於澱粉和澱粉糖之間的低端多糖產品，麥芽糊精本身沒有味道，用於增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性等有廣泛運用。
1、澱粉和小蘇打不一樣，小蘇打不是澱粉。
2、澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
3、小蘇打一半可作為食用鹼使用白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。清洗廚房的時候直接放上蘇打粉對清洗汙垢、去除異味有很好的作用。
澱粉與小粉是一樣的，只是叫法不同。
澱粉是多糖類的一種，是植物體中儲藏的養分，多存在於種子與塊莖中，是無色無臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸溼性。
澱粉有很多種，有用豌豆、玉米、紅薯、馬鈴薯等為原料製作而成的，一般用於烹調菜餚時上漿、掛糊或勾芡，也可用於製作涼粉以及製作糕點時的新增劑，有的地方也叫豆粉或小粉。
炸帶魚不放澱粉和麵粉是可以的，這樣炸出來的帶魚沒有酥脆的口感。一般操作上，炸帶魚會先把麵粉和澱粉攪拌均勻，炸之前每個帶魚段均勻裹上澱粉和麵粉。在油鍋裡放一點食用鹽把帶魚放到油鍋裡炸至金黃後夾出。炸帶魚特點就是色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味道鮮香。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。 ...
澱粉和麵粉不一樣。
澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉物質提取出來，後期經過加工所製成的葡萄糖高聚體，外觀呈現潔白顏色，質地細膩，可用來做湯、勾芡使用。
麵粉是由小麥研磨而成的，通常用來製作饅頭等主食。
澱粉和麵粉的區別：
1、澱粉的顏色呈現潔白顏色，質地細膩，觸碰之後有澀澀的感覺， ...
1、白涼粉和豌豆澱粉是不一樣的，首先白涼粉準確的來講是一種食物，是涼粉的一種，它主要是由植物涼粉膠等物為原料而製成，是一種爽口、嫩滑的可以消暑的小吃，在每年夏天的時候我們都能在大街小巷裡面看到，受到人們歡迎。
2、而豌豆澱粉是一種澱粉，它有增強免疫力、排毒清腸等作用，並且豌豆澱粉是小吃豌豆涼粉的主要原 ...
1、木薯粉跟木薯澱粉不一樣，兩者還是存在一些差別的。
2、製造工藝不同
木薯粉：是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。
木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃 ...
1、澱粉和地瓜粉是不一樣。
2、澱粉可以從非常多的植物果實中提取，比方說玉米、土豆等等，而地瓜粉也是澱粉的一種，又被稱為番薯粉，是一種從地瓜裡面提取出來的澱粉，這二者的性質是截然不同的。
3、地瓜粉大多都是呈顆粒狀的，且有比較粗的顆粒以及細顆粒兩種，在食用的時候，建議最好是買粗顆粒的地瓜粉，這樣做 ...
早上空腹吃糖和巧克力不好，會間接地造成某些維生素缺乏症，導致營養不良。人在飢餓的時候如果單純的用巧克力來充飢，容易帶來不良後果，如營養缺乏，因為巧克力是高熱量食物，無法代替正餐給機體提供其他營養物質，人體一旦攝入營養物質不全面，時間長了便容易造成營養缺乏性疾病。 ...
麥芽糊精不是糖，麥芽糊精是一種介於澱粉和澱粉糖之間的低轉化產品，商品英文簡稱MD。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質，具有特殊氣味，味道上不甜或者微甜。
麥芽糊精物理性質與其水解的DE值有直接的關係，因此DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。一般而言，麥芽糊精的水解程度 ...