澳門蛋撻具有香甜醇厚、鬆軟可口的特點。蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡底皮(PieCrust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱；
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
澳門蛋撻具有香甜醇厚、鬆軟可口的特點。蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡底皮(PieCrust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱；
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
澳門蛋撻有榴蓮味、燕窩味、奶香味、椰汁味等，口感香滑柔軟，各有特色。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅。
蛋撻液有蛋腥味的解決方法：混合一些檸檬汁或者香草汁。食材的味道可以相互掩蓋，製作蛋撻液的過程中，可以在蛋撻液中加入幾滴檸檬汁或者香草汁，這些氣味芬芳的汁液可以掩蓋住雞蛋的腥味，製作出來的蛋撻液也就沒有腥味了。
蛋撻：
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻外層為鬆脆的撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。中國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。