火鍋中用的香果和草果的區別

　　香果和草果是兩種植物，味道差別很大，香果有較濃郁的揮發油氣味，而草果味醇香異常，沁人心脾。

　　香果又名川芎，川芎為傘形科植物川芎。祛風止痛，理氣活血，長肉排膿。治頭痛眩暈，氣滯肋痛，痺痛拘攣及月經不調，癰疽腫痛等症。在我國四川、西南、中南、華東及華北地區均有栽培。植物學特性 多年生草本。塊莖呈不規則團塊狀。莖直立，高達100釐米左右，圓柱形，中空有節，節盤較膨大。葉互生，為2到3釐米回羽狀複葉，葉綠深裂，葉柄基部寬大抱莖形成鞘狀。花白色，復傘形花序，雙懸果卵形。生長特性 喜溫和溼潤氣候，陽光充足，幼苗期忌強光和高溫，土壤要求疏鬆肥沃，排水良好，含腐質豐富的沙壤上，忌連作，澇窪地。

　　草果又名草果仁，為姜科植物草果的果實。草果多年生草本，叢生，高達2.5米。 根莖橫走，粗壯有節，直徑約2.5釐米。 莖圓柱狀，直立或稍傾斜。葉2列；具短柄或無柄；葉片長橢圓形或狹長圓形，長約55釐米，寬達20釐米，先端漸尖，基部漸狹，全緣，邊緣幹膜質，葉兩面均光滑無毛；葉鞘開放，包莖，葉舌長0.8～1.2釐米。穗狀花序從根莖生出，長約13匣米，直徑約5釐米。蒴果密集，長圓形或卵狀橢圓形，長2.5到4.5釐米，直徑約2釐米，頂端具宿存的花柱，呈短圓狀突起，熟時紅色，外表面呈不規則的縱皺紋，小果梗長2到5毫米，基部具宿存苞片。花期5到6月。果期9到10月。栽培或野生於疏林下。分佈雲南、廣西、貴州等地。

　　1、草果和香果都可以當做香料來使用，但草果需要把它破開以後再使用，這樣有利於它香味的散發，而香果的治理則比較堅硬，它在當香料使用的時候需要直接使用，這是兩者之間的重要不同。

　　2、草果和香果的使用方向有明顯區別，草果是一種天然香料，具有濃郁的香味，但他的主要使用方向是入藥，入藥後的效果就較高的藥用價值高嗎，能預防治療人類的多種疾病，特別是它的止痛效果極為出色，這是草果所不具有的功效。

　　3、草果和香果在使用上雖然有所不同，但兩者的調味功效都極為出色，他們都有提味增的重要功效，平時人們在燉煮一些肉類食材時，可以把草果和香果都放進去，這樣會讓燉煮以後的肉類食材具有濃郁的香味，而且能讓肉質更為細嫩。

　　4、草果和香果除了使用方法有所不同以外，在功效上也有明顯區別，香果具有一定的辛辣氣味，它可以醃製各種食材也能用來製作香腸，而草果只有濃郁的香味，另外香果還可以入藥，他入藥後能活血，止痛也能祛風除溼，更能活血調經，能維持人體健康也能用於一些常見病的治療，這也是它與草果在使用上的重要不同。

　　雞蛋果別稱洋石榴、百香果、藤石榴等，我國廣東、海南、福建、雲南、臺灣等地有栽培，有時逸生於山谷叢林中，果可生食或作蔬菜、飼料，入藥具有興奮、強壯的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶、超纖維等165種對人體有益物質。

　　雞蛋果，西番蓮科、西番蓮屬草質藤本植物。長約6米；莖具細條紋，無毛；葉紙質，長6-13釐米，寬8-13釐米，基部楔形或心形，無毛；聚傘花序退化僅存1花，與卷鬚對生；花芳香，直徑約4釐米；花梗長4-4.5釐米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2釐米，邊緣有不規則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內面綠白色，長2.5-3釐米；花瓣5枚，與萼片等長；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2釐米；雄蕊5枚；花葯長圓形；子房倒卵球形；花柱3枚，扁棒狀；漿果卵球形，直徑3-4釐米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形，長5-6毫米。花期6月，果期11月。