火鍋增香劑，火鍋店或者其他各式餐館使用增香劑，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I加G加L、動物蛋白等，新增火鍋增香劑主要是為了降低成本，其實不難發現兩者的區別，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
透骨增香劑主要用於肉類的增香，並有抑酸抑苦、去除異味、雜味、防腐協調肉類整體風味的功效。透骨增香劑有許多物質組成的一些天然的然名貴香料、麥芽酚、乾肉粉，骨髓粉，酵母粉、乳糖、木糖醇等等。裡面成分基本上有乙基麥芽酚和麥芽酚，屬於一路的香料。為此不能代替，最多增加增香劑的效用而已。
增香劑容易揮發，假如加上太早，再歷經高溫煮、燒會徹底蒸發，起不上提鮮功效，因而最好在菜餚起鍋前1-3分鐘加上（醬滷和醃漬的菜餚以外）。增香劑都不適感用以油炸的烹調方法，由於油炸的溫度過高，會使增香劑蒸發，缺失提鮮的功效。
增香劑對人體的危害，容易造成人體產生頭暈目眩的症狀，會對老年人的睡眠產生影響。
增香劑是指能顯著增加食品、飲料和酒類等的原有風味，尤其是能增加香味和甜味的食品新增劑，也叫香味增效劑或香味改良劑。有些增香劑本身也是一種香料,它具有用量極少而增香效果顯著,並可直接加入食品中的特點。特別是在人工還不能完全模擬自然風味時,將增香劑加入食品中,增強食品原有風味和改良合成香精、香料的風味，對提高產品質量、滿足人民生活需要,是行之有效的方法。
1、草果，白芷，香葉，丁香，香果，茴香，八角，桂皮，等等。最主要的是比例配好就會好。
2、火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但 ...
１、明膠：這是一種純淨的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。
２、瓜爾豆膠：瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後，經過加壓，水解、乾燥、粉碎面製成。瓜爾豆膠是目前國際上最為康價而又廣泛應用的親水 ...
花椒增香：
1、將包子肉餡放在熱花椒水中浸泡十分鐘左右，目的是讓肉除味，並增加點花椒香氣；之後在肉餡中放入鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、醬油、生薑、小蔥並且攪拌均勻，包子餡初步完成。
2、在初步完成的包子餡中，分多次加入晾涼的花椒水，繼續攪拌，直到花椒水被完全吸入肉餡中；接著在肉餡中加入蔥、 ...
增香的大料有：八角、丁香、山楂、甘草、乾薑、木香、小茴等。其中八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜 ...
增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和 穩定性，改善食品 物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
作用及原理：增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用， 中國目前批准 ...
橡膠增塑劑是指可以使得橡膠分子間的作用力降低，從而降低橡膠的玻璃化溫度的工業用品。是指可以使得橡膠分子間的作用力降低，從而降低橡膠的玻璃化溫度的工業用品。，令橡膠可塑性、流動性，便於壓延、壓出等成型操作，同時還能改善硫化膠的某些物理機械效能，如降低硬度和定伸應力、賦予較高的彈性和較低的生熱、提高耐寒性等。 ...
增塑劑有無色或者淺色的，我們在選擇增塑劑時，首先選擇那些無色或淺色的，並且在貯存時不會分解變色，在加工過程中不會變色，以確認製品在加工過程中不會變黃、變深，或影響製品本來應有的顏色。
增塑劑在為人類提供高品質塑膠製品中的作用不可或缺。只不過其品種結構在不斷地調整變化，新技術的開發速度在加快，新品種層出 ...