火鍋店出的冷盤有那些

　　火鍋店提供的冷盤有：

　　蒜蓉木耳：木耳具有清肺和清化血液的功效，並且該菜做法簡單。涼拌藕片：該菜是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。糖醋白菜絲：口感清脆微鹹，酸辣甜香。具有和中氣，助消化的功效。涼拌茄條：口感鹹鮮可口，為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。扒銀耳：銀耳能提高免疫機能，具有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效。茴香蠶豆：此類菜清淡，熱量較低。有利於開胃進食，理氣散寒。苦瓜拌燻幹：清暑清熱、明目、解毒。苦盡甘來：此菜主要食材為芥菜芯、甘薯。涼拌竹筍絲：竹筍具有利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹等功能。麻醬四季豆：四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。蜜胡蘿蔔：胡蘿蔔不僅可以降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　牛雜發源於廣州西關地區，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在珠三角地區大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決於牛雜火鍋湯料了。

　　農家小蔥拌皮絲：

　　原料：小蔥、香菜、紅椒、皮絲。

　　調料：花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東古醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油、油潑辣椒。

　　製作方法：

　　小蔥，香菜，紅椒切成段。皮絲出水沖涼被用；加入適量調料拌勻即可。

　　豉香毛肚：

　　原料：金錢肚500克、香蔥段、紅椒絲各10克。

　　調料：醬油5克、蒜蓉、雞粉各3克、豉香麻辣湯1千克、豆豉、紅油各10克、黎紅花椒油、辣鮮露各8克。

　　做法:

　　1、金錢肚洗淨，放入沸水中，加入調料焯水；

　　2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開，改小火滷30分鐘，關火後再浸泡10分鐘；

　　3、撈出切成長8釐米、寬1、5釐米的細條，放入香蔥段、紅椒絲和剩餘的調料拌勻，裝盤。