火鍋肉丸中含有多少肉的成分+肉丸中可能會有哪些新增劑

　　在寒冷的冬天，很多人會去吃火鍋，而火鍋中的肉丸子是很受歡迎的，但這些肉丸中並不全是肉，有一些食品新增劑，符合國家標準的可以放心吃，那麼，火鍋肉丸中含有多少肉的成分？肉丸中可能會有哪些新增劑？下面小編就帶來介紹。

　　火鍋肉丸中含有多少肉的成分

　　關於這個問題，行業標準《SB/T 10379-2012速凍調製食品》當中有明確規定：含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類製品，豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉的含量應≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類製品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量應≥8%。

　　行業標準《肉丸》(SB/T 10610-2011)中規定：禽畜肉丸裡禽畜肉含量要佔第一位，水產品肉丸裡水產品肉含量要佔第一位;此標準還針對肉丸中的含肉量進行了分級，普通級需要含肉量≥45%，優級需要含肉量≥55%，特級需要含肉量≥65%。

　　行業標準《凍魚糜製品》(SC/T 3701-2003)中明確規定：產品裡的澱粉含量≤15%(除了模擬蟹肉要求澱粉含量≤10%)，其中並沒有規定魚糜的新增量。高質量的魚丸、蝦丸，其標籤當中一般會標明魚肉(蝦肉)的含量。

　　因此，肉丸、魚丸、蝦丸中並非全是肉，可能含有澱粉和某些允許加入的食品新增劑。注意，這裡提到的是食品新增劑，並非“非法新增物”。食品新增劑只要符合國標的規定進行新增使用，不存在超範圍和超限量新增的行為，其安全性完全可以放心。

　　肉丸中可能會有哪些新增劑

　　丸子中的肉含量的確很少，但為了改善口感，需要新增其它成分使丸子更鮮嫩、勁道。

　　丸子中可能存在的新增劑：

　　①膠類，像卡拉膠、黃原膠、魔芋膠等，這些能夠提高肌肉蛋白質的凝膠作用，讓肉丸吃起來更Q彈。

　　②磷酸鹽類，像三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等，這些是為了吸住水分，避免因為長時間冷凍而造成水分流失，提高口感，吃起來更嫩。

　　③香精、增鮮劑，如5’-呈味核苷酸二鈉等，用於改善丸子的口味，使其更鮮更香，口感更易被大眾接受。

　　④碳酸氫鈉：膨鬆劑，增大丸子的體積，改善丸子的整體結構。

　　⑤亞硝酸鈉：防腐劑，不僅可以抑制細菌生長，延長保質期，還可以增加風味，提亮顏色。

　　總的來說，市面上的肉丸子確實含有多種新增劑，但只要使用量符合國家標準，完全是可以放心食用的。而具體是否有這些成分或者有無其它成分，含肉量有多少等，可以看產品配料表。

　　土壤中含有成分包括礦物質、有機質、活的有機體、水分和空氣。土壤由岩石風化而成的礦物質、動植物、微生物殘體腐解產生的有機質、土壤生物（固相物質）以及水分（液相物質）、空氣（氣相物質）、氧化的腐殖質等組成。

　　土壤裡的物質可以概括為三個部分：固體部分、液體部分和氣體部分。土壤氣體中絕大部分是由大氣層進入的氧氣、氮氣等，小部分為土壤內的生命活動產生的二氧化碳和水汽等。土壤中的水分主要由地表進入土中，其中包括許多溶解物質。

　　雨水中主要含有水，含有少量二氧化硫、二氧化氮、雜質和浮塵。二氧化硫、二氧化氮會形成酸雨，如遇雷雨，雨水中會含有少量的臭氧分子（因閃電造成）。

　　雷雨天注意事項：

　　一、減少外出

　　雷雨天氣盡量減少外出，降低風險，如果一定要外出，做好以下防護。

　　１、乘坐交通工具，不要把頭和手伸出窗外；

　　２、雷雨天氣，儘量不要打傘，尤其金屬傘柄的；

　　３、外出穿膠鞋、雨衣，有絕緣作用；

　　４、不要靠路邊大樹下行走；

　　５、儘量不要大跨步跑動，要勻速前行；

　　６、不要靠近路燈、電線杆。

　　二、切斷電源

　　雷雨天氣，用電非常危險，要注意以下事宜。

　　１、不要開啟電視機、電腦、ＤＶＤ機等裝置；

　　２、為防止雷電從電源入侵，應拔掉電源插頭；

　　３、雷電時，不要使用手機，尤其不能在靠窗的位置撥打手機；

　　４、家中電話線路也應拔掉；

　　５、雷電天氣最好也不要使用網路；

　　６、遠離電力設施，比如高壓變電箱等。

　　三、關閉門窗

　　雷雨天氣，關閉門窗，不僅能夠防止雷電直擊室內，也能防止雨水潑入室內。所以，在雷雨天氣要將門窗都關閉，避免危險的發生。

　　四、遠離樹木、高大建築物

　　大樹是非常容易傳導雷電的，雷雨天氣在大樹下躲雨十分危險，所以謹記雷電天氣遠離樹木以及路燈、電線杆、金屬物質。

　　高大建築物一般都裝有避雷針，雷電會透過避雷針傳導到地面，所以要遠離高大建築物，避免雷擊。

　　五、室外如何做

　　如果雷雨天氣發生的時候，您不幸正在室外，要注意以下幾點：

　　１、要及時躲避，以免雷電直擊；

　　２、不要在空曠的地面停留；

　　３、不要在空地上跑動，儘量找地方藏身；

　　４、上文提到的危險區域（大樹、電線杆、路燈、金屬物品等）要避免；

　　５、不要手持雨傘，非常容易導電；

　　６、尋找建築物躲避，或者低窪處藏身；

　　７、不要站立，最好雙腿併攏，蹲在地下。

　　六、停止水上運動

　　雷電非常容易透過水來導電，如果在室外的務必停止一切水上的運動，避免危險發生。

　　比如：室外的游泳、釣魚、划船等有關水上的活動都要停止，最好遠離水源，避免比電擊。

　　七、避免導電

　　很多人都沒有有關導電的常識，雷雨天氣要注意不要被傳導。

　　１、不要把晾曬衣服被褥的鐵絲，拉接到窗戶及門上，避免窗戶聯電；

　　２、雷雨天氣，不要打傘；

　　３、在室外人多的時候，不要擠靠，避免傳導；

　　４、如有人遭遇雷擊，不要直接伸手去拉。