新鐵鍋炒韭菜不可以去味，新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過度夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用知洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。
新鐵鍋炒韭菜不可以去味，新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過度夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用知洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。
可加入蔥、姜、蒜、辣椒、料酒等味道重的配料。
用料：五花肉250克、豆乾150克、大蒜葉150克、生薑3片、辣椒2個、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、糖15克。
1、準備食材，豆乾洗乾淨，切成塊。
2、五花肉洗乾淨，切成片，不要太厚，不然難熟。
3、大蒜葉洗乾淨，葉切成小段。
4、辣椒洗乾淨，切成小辣椒圈。
5、鍋中放入肉片和薑片，先放薑片，再放肉片。
6、炒至微黃並出油，加入豆乾翻炒均勻。
7、加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖翻炒均勻。
8、加入大蒜葉翻炒半分鐘，撒入辣椒翻炒，即可出鍋。
韭菜營養價值豐富，味道獨特，適合和雞蛋一起炒著吃，或者燒烤食用，也可以和肉等等做成餡來包餃子吃。我們在炒韭菜的時候，很容易不小心把它炒老了，導致吃在嘴裡嚼不爛。那麼我們怎麼炒可以保持鮮嫩呢？
1、想要韭菜的口感好，一定要選一些比較嫩的韭菜。
2、炒韭菜時要注意油量和火候。 建議用更多的油和熱量來煮韭菜。
3、炒韭菜的時候，除了油和火要多一些，鍋也不能太小，否則炒的不均勻，容易炒糊或太老。
4.炒韭菜的量也要多控制。 為了省事，不能煎太多。 容易炒或過火，會大大降低韭菜的口感。
1、買韭菜的時候，可以看一下韭菜的葉子。 根據韭菜葉子的寬度，可分為闊葉韭菜和細葉韭菜。 闊葉韭菜的葉子顏色較淺，味道也不錯。 細葉韭菜纖維多，味道濃郁，但口感稍差。 所以大家在選購韭菜的時候可以根據自己的口味來選擇。
2、購買韭菜時，要選擇韭菜根部比較扁長的。 根的長度就是韭菜白根的長度。 韭菜的葉子越綠，說明韭菜越新鮮，營養越豐富。
3、採摘韭菜時，要握住韭菜根，將韭菜豎起來，檢查韭菜的葉子。 如果韭菜的葉子沒有下垂，那麼韭菜是新鮮的，可以購買。 如果韭菜葉子下垂，說明韭菜不新鮮。 不建議購買它們。
1.喝牛奶吃完韭菜嘴裡的臭味殘渣，主要原因是韭菜中的有機硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。 喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以與韭菜發生反應，使硫化丙烯轉化為其他物質，從而去除韭菜的腥味。
2. 花生花生有一種獨特的香味，可以讓嘴裡充滿堅果般的香味，可以去除嘴裡殘留的韭菜味。
3.喝檸檬水如果你吃了韭菜後嘴裡有味道，試著喝點檸檬水去除異味。 而且檸檬水對於去除其他口臭和美白也很有效。