炒肥腸嚼不爛不是不熟，而是炒老了，注意在炒的時候要用猛火，而且要把握好火候，久了腸子綿綿的咬不動，剛熟透的吃起來會是脆脆的。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
炒肥腸嚼不爛不是不熟，而是炒老了，注意在炒的時候要用猛火，而且要把握好火候，久了腸子綿綿的咬不動，剛熟透的吃起來會是脆脆的。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
炒肥腸嚼不爛有可能是沒熟，也有可能是製作的時候方法不對。我們在炒制肥腸的時候需要先滷製或者是先進行焯水工作，這樣就能很好的去除掉肥腸的韌性，同時還能讓肥腸更加的入味，經炒制之後味道更佳。
肥腸嚼不爛是什麼原因
對於非常這種食物，不同的人有不能見解，喜歡吃的人會覺得極為美味，其口感和香味都是一流，但是若是不喜歡吃的人，則會認為噁心又不敢吃，實際上只要做法得當，這會是一道非常好的美味佳餚。
炒肥腸嚼不爛有可能是沒熟，也有可能是在製作的時候方法不對，一般情況下，在炒肥腸的時候我們都是先滷製之後再炒的，滷製能夠去除肥腸的韌性，同時還能讓肥腸更加入味，在炒制的時候也會容易熟。
另外我們可以在炒制肥腸值錢先進行焯水工作。首先我們將洗淨的肥腸切成2釐米長的小段，然後再鍋中加水，水熱之後將小段倒進去，注意掌握好焯水的時間和火候，等水焯好了之後就可以放到鍋中翻炒了，這樣能很好的防止肥腸難以嚼爛。
蓮子煮不爛是可以吃的
蓮子中的主要成分是澱粉、維生素、蛋白質以及多種微量元素等，即使煮不爛也不會產生有毒物質，因此仍然是可以食用的，但若是蓮子沒有煮爛的話，其質地會比較堅硬，且其中的營養成分也沒有完全析出，食用口感和營養價值都比較差。