1、透過降低高半胱氨酸，防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷；
2、透過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓；
3、橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
4、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
5、橄欖油有改善並提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。
6、煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
7、燒烤煎熬。橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
8、醬料和調味品。用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
1、炒茯苓的功效與作用：
茯苓為多孔菌科植物，真菌茯苓的乾燥菌核。削下的茯苓外皮，稱茯苓皮。去皮後切制的茯苓，稱茯苓塊。內層白色部分叫白茯苓；近外皮部淡紅部分叫赤茯苓；帶有松根的白色部分，叫茯神。一般茯苓常用者即白茯苓，加工為白茯苓片。
茯苓味甘淡，性平，功能利水滲溼、健脾和中、寧心安神。
2、炒茯苓的食用方法：
（1）茯苓餅
取茯苓粉、麵粉各等份，加白糖和水調成糊狀，煎成餅。每日6g左右，可治療心肌、失眠、食少、便溏等症狀。
（2）茯苓陷
取茯苓30g、肌肉60g，加適量調味品做成陷，用麵皮包餡。可治療老年體弱，吞嚥無力、反胃、呃逆等症狀。
（3）茯苓湯
取茯苓12g、柏樹16g，研為粗末，水煎去渣取汁，飯前飲用。可治療小便不利，脾虛水腫等症狀。
3、注意事項：服用茯苓應避免米醋，濃茶等物質，以及注意服用劑量，否則不僅僅影響藥效，同時還會發生中毒過敏症狀，比如腹痛，皮膚紅腫，支氣管哮喘發作等情況。
1、茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。
2、茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。
3、開胃湯：茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。
4、茯苓薏米粥：茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食，治小兒脾虛洩瀉，小便不利。
5、茯苓薏米餅：茯苓、薏米、白麵粉各30克，白糖適量，研成細末和勻壓成餅，蒸熟，適合小兒食用，有和脾胃之效。
6、茯苓陳皮薑汁茶。茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時加入生薑汁10滴，有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。
7、茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透，可加糖調味食，用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。
8、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15g，粟米100g，粟米加水煮粥，二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食；於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。