油是高階脂肪酸甘油酯，但是在高溫條件下會發生去烯反應，裂解出刺激氣味。當菜剛下入油鍋，水與油接觸，會產生區域性遠高於100攝氏度的高溫，會令菜的區域性營養物質變性，分解出刺激性氣味氣體。許多油並不是純淨的油脂，其中含有未提煉提純的雜誌和植物元素，在高溫下產生刺激性氣味是十分正常的。建議不要再油鍋燒得非常燙的時候再下菜，剛下菜翻炒動作迅速，已迅速散去區域性高溫。不要在做菜前先下鹽，在起鍋時關了火等菜稍稍冷卻下鹽調味。並不會影響菜的味道，且亞硝酸鹽轉化量少，不要忘記開抽油煙機。
油是高階脂肪酸甘油酯，但是在高溫條件下會發生去烯反應，裂解出刺激氣味。當菜剛下入油鍋，水與油接觸，會產生區域性遠高於100攝氏度的高溫，會令菜的區域性營養物質變性，分解出刺激性氣味氣體。許多油並不是純淨的油脂，其中含有未提煉提純的雜誌和植物元素，在高溫下產生刺激性氣味是十分正常的。建議不要再油鍋燒得非常燙的時候再下菜，剛下菜翻炒動作迅速，已迅速散去區域性高溫。不要在做菜前先下鹽，在起鍋時關了火等菜稍稍冷卻下鹽調味。並不會影響菜的味道，且亞硝酸鹽轉化量少，不要忘記開抽油煙機。
廚房使用時間過長，油煙不能合理散去，會出現沉積的現象，且還會讓地面看上去有層汙漬，可選擇用食醋來清理，在拖地時滴上幾滴，然後擦洗地面，能減輕廚房油煙味，平時多開啟門窗通風，油煙味即可慢慢消失。
當油加熱超過200攝氏度時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到吐火時，油溫超過300攝氏度，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。
1、衣服化工味很重有毒。如果味道比較重,對身體肯定是有影響的,大部分是甲醛的異味。
2、甲醛是允許在服裝中使用的,但是要嚴格控制用量,主要用作染色助劑,並改善抗皺和防縮效果,因此某些衣服在製作時可能會新增甲醛。如果衣服的化工味道重的話要當心含量超標。甲醛用於纖維產品中不要購買膠版印刷的衣服。