按下列方法炒豆腐既不粘鍋，又好吃：
材料：豆腐半塊、雞蛋一個、青紅辣椒各一個、醬油三勺、蠔油一勺、水澱粉小半碗。
步驟：
1、把豆腐放在鹽水裡浸泡二十分鐘，切片，雞蛋打散，把豆腐片上裹上一層蛋液，放在平底鍋煎至兩面金黃。
2、碗裡三勺醬油，一勺蠔油少許清水，攪拌均勻待用。
3、澱粉加水攪拌均勻待用。
5、把哪碗汁倒進來，煮開。
6、再把水澱粉倒進來，熬製粘稠。
7、把豆腐放進來翻炒，保證都沾到汁兒，收鍋。
按下列方法炒豆腐既不粘鍋，又好吃：
材料：豆腐半塊、雞蛋一個、青紅辣椒各一個、醬油三勺、蠔油一勺、水澱粉小半碗。
步驟：
1、把豆腐放在鹽水裡浸泡二十分鐘，切片，雞蛋打散，把豆腐片上裹上一層蛋液，放在平底鍋煎至兩面金黃。
2、碗裡三勺醬油，一勺蠔油少許清水，攪拌均勻待用。
3、澱粉加水攪拌均勻待用。
5、把哪碗汁倒進來，煮開。
6、再把水澱粉倒進來，熬製粘稠。
7、把豆腐放進來翻炒，保證都沾到汁兒，收鍋。
之前好幾個博友都問過，燒豆腐怎樣才能不碎散呢？這裡一併回答了好了～～～紅燒豆腐不碎散的幾個注意事項～～～ 用來燒製的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯） 豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒製的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。 就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要儘量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要儘可能的輕。 只要你注意這三個小事項，一定能燒出完整不碎散的豆腐菜～～～
食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個，紅椒１個，食用油少許，食鹽適量。
1、準備出一小把韭菜，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分，將韭菜切成段待用。
2、備豆腐一塊，用清水將其沖洗乾淨，然後將其切成１釐米厚的片；然後再將豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好後，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊焯下水，差不多２分鐘的時間即可撈出。
3、將焯好水的豆腐控水晾涼，準備一個容器，磕入１個雞蛋，將控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液，紅椒１個，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗乾淨。將紅椒切成丁。
4、炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入裹上蛋液的豆腐塊，小火慢慢煎，待將一面煎至定型後即可翻面，直到將豆腐的兩面都煎至金黃的狀態；放入韭菜快速翻炒幾下，然後加上點食鹽調味，最後撒上點紅椒，翻炒均勻後即可關火出鍋。