能炒菜，可以找一塊廢舊砂輪，或是鋼絲球、砂紙，磨掉鍋的凸瘤與鏽跡。
鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
能炒菜，可以找一塊廢舊砂輪，或是鋼絲球、砂紙，磨掉鍋的凸瘤與鏽跡。
鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
鐵鍋生鏽了不能炒菜，需要將鍋上的鐵鏽清理乾淨後，才能繼續使用。生鏽的鐵鍋可以用大火燒至冒黑煙，將肥肉放進鍋中不停的擦拭鍋壁，直到肥肉變成油渣。鐵鍋很容易生鏽，所以不適合盛放食物過夜，也不建議用來煮湯。
鐵鍋生鏽了不能炒菜鐵鍋生鏽了是不能炒菜的，因為鐵鍋上的鏽對身體健康並沒有益處，和身體所需要的鐵元素不同，所以需要將鍋上的鐵鏽清理乾淨後，才能繼續使用。
生鏽的鐵鍋可以用大火燒至冒黑煙，然後用肥肉放進鍋中不停的擦拭鍋壁，直到肥肉變成油渣，大約10分鐘後，把鍋中殘留的雜質擦拭乾淨，即可去除鐵鏽。
鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，容易生鏽。因此，鐵鍋不適合盛放食物過夜，也不建議用鐵鍋煮湯，避免保護鐵鍋表面的食油層消失，燒菜會起到粘鍋現象。
生鏽的鐵鍋是不可以再用的，因為裡面會產生對我們人體不利的鐵離子，但是可以把鐵鍋上面的鏽跡洗了再用。如果是輕微的鏽寄的話，可以用醋來清洗，把火燒開，把鍋燒熱，然後再把白醋倒進鍋中，把鏽用刷子洗掉即可。還可以在鍋裡放入適量淘米水，煮熱的時候再用抹布把鐵鍋的鏽跡擦下來，關火之後待水變溫即可用清水沖洗一遍鐵鍋。總之，鐵鍋生鏽的話我們得采取一些方法去掉鐵鍋裡的鏽跡，最好是在鐵鍋剛買的時候就做好保養工作，新買的鐵鍋先不要用來炒菜，先把鍋燒熱之後再在裡面倒入適量油，油熱了之後再把鍋傾斜使油流過整個鍋面，待油均勻地流過鍋面之後讓它蒸發冷卻，然後再把剩下的油倒掉。