炒雞怎麼做

　　1、食材準備：雞１只、蠔油５克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。

　　2、把雞肉切塊。

　　3、雞塊冷水下鍋。

　　4、焯水撈出。

　　5、起鍋燒油，放入八角。

　　6、加入蔥段、薑片、蒜片。

　　7、加入辣椒段。

　　8、下入雞塊，翻炒。

　　9、放入適量的生抽、料酒、老抽。

　　10倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉。

　　11、攪拌均勻，炒至雞塊軟爛，即可出鍋。

　　雞半隻、青椒適量、鹽3勺、雞精2勺、料酒4勺、老抽4勺、薑片適量、蒜片適量、蔥段適量、花椒粒適量、豆瓣醬2勺。

　　1、鍋中倒少量水，加入姜，鹽，雞肉焯水。

　　2、待雞肉變色，撈起晾乾。

　　3、鍋中熱油，倒入提前準備好的薑片，蒜片，蔥段，花椒粒爆炒。

　　4、倒上雞肉翻炒。

　　5、待雞肉變色，加入鹽，雞精，豆瓣醬，老抽，料酒繼續翻炒。

　　6、翻炒2分鐘後，倒入青椒爆炒幾分鐘即可出鍋。

　　用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。

　　做法：

　　1、準備好料頭，薑片，蒜頭，紅蔥頭。

　　2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時。

　　3、花生油準備爆料頭。

　　4、料頭撈起來，開始爆雞塊，不要放水。

　　5、雞塊明顯焦黃把料頭放回去繼續炒。

　　6、放紅蔥頭。

　　7、炒一會放蠔油，少許生抽，繼續煸炒。

　　8、繼續炒香，放水，燜焗一下，勾芡即可。