炒香椿是需要焯水的，因為焯水後的香椿會變得非常綠，而且它經過焯燙能去掉大部分的亞硝酸鹽，也能激發出香椿的香味，其具體的焯水方法是：首先將處理好的香椿下鍋燙1分鐘，然後將其撈出過涼水並瀝乾水分備用即可。
香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也叫春苗，它的根有兩層皮，又稱為椿白皮，它原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
香椿在三月清明節的時候是到處可以見到的，在農村是一道非常美味的野味，營養價值高，可以製作成香椿炒雞蛋。因為香椿含有很高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是能夠有效的去除香椿裡面的亞硝酸鹽，因為香椿經過高溫水煮了所以才能夠徹底去除。
炒田螺不需要焯水。炒田螺焯水後很容易使田螺的肉質變老，降低田螺的食用價值。
炒田螺前的處理方法：把田螺放在水中進行侵泡，然後將田螺的尾部剪掉，再用鹽清水沖洗一遍，把其中的水分瀝乾即可。處理後既不會使田螺肉質變老，也不會讓田螺有腥味。
要焯水。清炒蓮藕一定要先用開水焯一下蓮藕，因為藕的質地比較鬆散，傳熱速度慢，不適合生炒。焯水可以加快炒制的速度，可以使蓮藕成熟度一致，防止外焦裡不熟，炒出的蓮藕脆嫩爽口。
我們在給蓮藕焯水的時候，最正確的辦法就是用來焯水的水到水溫差不多有六七成熱的時候，在鍋中加入適量的食醋來攪拌均勻，接著再將清洗乾淨 ...
1、需要。
2、茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒， ...
1、清炒芥蘭是需要進行焯水工作。
2、因為芥蘭這種蔬菜本身就是比較硬的，要是直接進行炒制的話，非常不容易炒熟，而且火候掌握不夠，很容易出現外焦裡嫩的情況，吃起來口感較差，且經過焯水之後芥蘭裡面的原因也更容易被人體吸收。 ...
炒香椿要焯水。首先香椿在下鍋之前是必須要經過焯水的。香椿當中是含有大量的硝酸鹽的，如果直接吃的話，不利於的身體健康。所以說需要先將香椿焯一下水，將其中的硝酸鹽給去掉。而且透過焯水之後，還可以使香椿的顏色更加翠綠。
1、首先需要準備新鮮的香椿芽，然後放在清水當中加入一小勺食用鹽，攪拌均勻之後浸泡半個小時 ...
炒藕片不需要焯水。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟， ...
1、豇豆炒肉，烹飪之前是需要焯水的，單純的炒很難熟透。
2、豇豆含有維生素B、膳食纖維，多種微量元素、磷脂等，具有健脾開胃、利尿除溼、促進代謝、緩解便秘、預防結腸癌的作用。這個是很推薦家裡大大小小都可以吃的。 ...
炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：
1、芹菜經過焯水後，再重下鍋炒容易熟。
2、可以去除農藥殘留。
3、保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸。
芹菜：
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔 ...