用料：茄子２根，豬肉１５０克，大蒜１頭，五香粉１克，鹽適量麵粉５０克，玉米澱粉１５０克，冰水適量，食用油適量。
1、將豬肉剁成肉糜，將茄子洗乾淨控幹水分。
2、將大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入適量鹽和蒜碎，攪拌均勻，製成夾餡，備用。
3、茄子切成約１釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷。
4、把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間，正好夾住。
5、將麵粉、玉米澱粉混合，加入適量冰水，迅速攪拌成糊。
6、鍋中倒入適量食用油，預熱，將夾好餡的茄盒放入粉糊中，油溫６－７成熱時，放入掛好糊的茄盒，小火慢慢炸熟即可。
小貼士：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素磷含量很高，每１００克中即含維生素磷７５０毫克，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
1、食材：
茄子1個、香菜適量、十三香適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋1個。
2、做法：
（1）香菜切末備用，茄子切塊加入適量的鹽，醃製30分鐘，把茄子醃製出來的水控出。
（2）在醃製好的茄子內加入適當的澱粉，十三香，再放入一個雞蛋，均勻攪拌。
（3）鍋內放入適量的油，把茄子放入鍋內炸，中火即可，炸至金黃撈出。最後，撒入香菜。
1、食材：茄子 250g、雞蛋 1個、油 適量、鹽 適量。
2、碗中加入適量清水，然後加入麵粉、雞蛋、鹽，攪成麵糊。
3、將茄子洗乾淨，切成厚薄均勻的片。
4、然後將茄子均勻的沾滿面糊。
5、鍋中熱油，油熱後，一個個的放入茄子，中火煎炸。
6、炸制茄子兩面金黃，撈出。
7、撈出後控油裝盤，這樣就做好了。
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方， ...
1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、麵粉適量。
2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。
3、將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太鹹就嘗不出 ...
1、主料：雞翅。
2、調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒。
3、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右。
4、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上。
5、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 ...
1、將殺好的鯽魚清洗乾淨，晾乾淨水，裡外抹適量的食用鹽，醃製10分鐘。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干淨無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條 ...
1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了，就是隻炸一次，認為只炸一次就可以了，其實並不是這樣的，帶魚應該要炸兩次才可以，第一次炸帶魚只是為了讓帶魚定型，讓帶魚成型而已，第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透，也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後，還需要重新再查一遍，在第二遍炸帶魚的時候 ...
1、食材：鯉魚1條、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、十三香適量、料酒適量、薑絲適量、雞蛋2枚、胡椒粉適量。
2、把買回來的鯉魚切成薄片。
3、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。
4、大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的 ...
1、主料：豬肉500克。
2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放 ...