炸蛋餃怎麼做

　　1、將雞蛋磕到碗內，加少許鹽不斷攪打，打勻、打透，打成細膩蛋漿；把豬肉和蘑菇去蒂洗淨，均剁成碎末，放在碗內，加少許鹽、料酒、部分蔥末、薑末、澱粉和少許鮮湯，攪拌均勻成餡料，取碗放入醬油、鹽、糖、味精、溼澱粉和少許鮮湯，凋成味汁。

　　2、將鍋架在火上，放少許油燒至五成熱，改用小火，用舀子舀入少許蛋漿煎成小圓蛋餅，放上適量餡料，用筷子夾住一邊摺疊過來，貼住，稍煎，使兩邊粘在一起，即成一個半圓形蛋餃。

　　3、按此方法把蛋餃全部做好，做蛋餃要用小火，如溫度太低不能使蛋漿凝結時，可稍稍加大火力。大量製做蛋餃時，可先把蛋漿攤成大張蛋皮，再切成小方塊，成為壞皮，然後像包餃子一樣包入餡料，即成蛋餃，餃子邊可用少許蛋漿封嚴，但其風味不如前一種好。

　　4、另用一鍋架在火上，放多量油燒至五成熱，放入煎好的蛋餃，用中小火浸炸分鐘，炸至餡料嫩熟、蛋皮呈金黃色時，撈出控油，盛大在盤內；原鍋留少許底油燒至七成熱，下餘下的蔥末、薑末熗鍋，炒出香味後倒入味汁，汁一轉濃，澆在蛋餃上即成。

　　醋溜炸蛋是以西紅柿、雞蛋等為主要食材製作的美食。具體做法如下：

　　1、先用油將雞蛋炸成稍微焦黃，起鍋待料；

　　2、將西紅柿剝皮，切成小丁；

　　3、將蔥花切成0.5釐米的蔥段；

　　4、在油鍋中留少許油，放入切碎的蒜蓉過一下油，放入西紅柿丁，翻炒，加適量水，將西紅柿燜成糊狀後加入少許米醋（也可不加，看個人口味），再加適量白糖，最後加入水澱粉調成糊狀，之後加入蔥段，放入炸好的雞蛋攪拌均勻後可以起鍋了。

　　1、蛋餃做好後可以放到保鮮盒裡，然後進行冷凍儲存，一次可以多做點，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒。蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。在蛋液中放油，而不是先在勺上塗油，這方法既省事又方便。

　　2、由於蛋餃是雞蛋製品，所以不建議大家久放的，因為雞蛋是非常容易變質的，如果吃壞了肚子就得不償失了，而且新鮮的蛋餃也更加的好吃，為了大家健康還是勤勞的動起來吧。蛋餃營養豐富，也非常適合老年人和小孩食用，咬起來軟軟的，也不會難以消化，可是也不能吃的太多。