炸過一次的油能放多久

　　炸過東西的油能放7天左右。炸過一次東西的油可以繼續使用，但一般建議要在一週內將其使用完。因為這種油在放置的過程中會發生“氧化反應”，並且放置的時間越久氧化反應就會越嚴重，裡面的營養成分流失的也就越多，如果超過一個星期還沒使用完的話油就會發生變質，並且還會生成對人體有害的物質。

　　油怎麼儲存：

　　1、盛油不要用塑膠桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。

　　2、盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

　　3、另外用過的熟油不要和生油摻一起。因為，在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油，儘管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中儲存，而且要儘快用完，另外，煎炸油最好不要反覆使用。

　　4、存放在乾燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。

　　5、如需儲存較長時間，應加入抗氧化的維生素E。對控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

　　炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變，所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。

　　一般炸過的油也就只能儲存一週，最好在一週之內吃完，否則會發生“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。

　　炸過一次的油最好在三天之內用完，最久也不能超過一週的時間。這種油可以用來做涼拌菜、麵點、燉菜，還可以用來焯菜。除此之外，炸過一次的油要密封儲存，以免出現酸味。

　　用來炸過東西的油其實是可以重複利用的，但是這樣的油最好在三天之內用完，最久也不能超過一週的時間，並且儘量不要再對油進行高溫加熱。

　　比如，我們可以用炸東西剩下的油來做涼拌的菜，這樣就不需要對油進行加熱了。或者我們也可以用這種油來焯菜、燉菜、做麵點，這樣對它的加熱的溫度也不高。

　　我們在存放炸過一次的油的時候，最好是將它密封儲存，這樣才不會讓它出現酸味。不過若是這個油反覆炸過多次東西，就最好不要再使用了。