1、食材：雞爪500克，雞蛋一個，胡椒少許，澱粉適量，鹽少許。
2、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，放白胡椒和鹽醃製半個小時。
3、用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
4、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
5、鍋裡倒油，大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，中途翻轉一兩次雞爪。
6、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮。
7、起鍋，撒辣椒麵。
1、食材：雞爪500克，雞蛋一個，胡椒少許，澱粉適量，鹽少許。
2、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，放白胡椒和鹽醃製半個小時。
3、用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
4、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
5、鍋裡倒油，大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，中途翻轉一兩次雞爪。
6、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮。
7、起鍋，撒辣椒麵。
1、食材：雞爪400克、檸檬20克、大蒜20克、洋蔥10克、生薑5克、酒5克、香蔥10克、花椒20克，
2、買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。用廚房剪刀剪去腳趾甲。
3、鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和1勺料酒。
4、大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。
5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
6、用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連線的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了。
7、全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。
8、清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。
9、酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱裡浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！
1、先把雞爪洗淨備用；把芝麻放鍋裡炒一下（炒香就可以了）。
2、然後鍋裡燒開水，開水後把雞爪倒鍋裡焯熟，一般焯15分鐘左右就可以了。
3、等雞爪熟了，馬上撈起用冷水浸洗一陣，再把雞爪的指甲切掉。
4、把雞爪瀝乾水後，倒入芝麻、鹽焗雞粉、料酒拌勻，然後放置在冰箱保鮮櫃裡醃製兩小時左右後取出即可食用。