炸雞腿先裹蛋液還是先裹麵粉

　　炸雞腿是很多人都愛吃的零食，而現在正好流行空氣炸鍋，其實用空氣炸鍋做炸雞腿方便且簡單。下面，我們來看看小編帶來的空氣炸鍋炸雞腿幾分鐘能炸熟吧！

　　炸雞腿是先裹蛋液還是先裹麵粉

　　先裹雞蛋液。

　　把雞腿收拾乾淨，自己配製醃製雞腿調味料，也可以用炸雞料，把醃製好的雞腿，先加進雞蛋液裡裹均勻，再加進麵粉裡裹均勻，再加進雞蛋液裡裹均勻，最後加麵包糠裹均，這樣炸出來的雞腿會外皮更金黃酥香，雞肉更鮮嫩美味。兩次裹蛋液是為了能讓雞腿裹上更多的麵粉，炸出來更加酥脆。

　　空氣炸鍋炸雞腿幾分鐘能炸熟

　　空氣炸鍋炸雞腿一般需要20分鐘左右。

　　空氣炸鍋的製作時間比油炸需要更長的時間，一般將醃製好的雞腿放入空氣炸鍋的烤籃中，設定200度溫度烤10分鐘，時間到了之後將其取出翻面再設定8分鐘繼續烤，等再次到了時間之後翻個面繼續烤2分鐘即可。

　　不宜長時間加熱，否則食物經過長時間高溫烹飪，是會產生有害物質的，如食品中的丙烯醯胺是由食品中的氨基酸、還原糖等碳水化合物在高溫下經過複雜的反應形成的，主要是跟溫度和時間有關，所以在使用空氣炸鍋的時候要控制好溫度和時間。

　　炸雞腿用水煮熟再炸行嗎

　　不用先煮熟再炸。

　　炸雞腿在製作前都需要提前把生的雞腿醃製入味，然後再裹上澱粉炸制，如果經過水煮熟再炸，那麼醃製入味的雞腿在煮的過程中味道就會流失，這樣炸出來的雞腿味道自然是不夠濃。另外雞腿經過水煮熟後，雞腿的肉質發生了變化，雞腿肉質收縮變柴，然後再經過炸制等於是二次加工，雞腿經過兩道工序製作後雞腿的肉質水分被炸幹，這樣炸出來的雞腿沒有外酥裡嫩的口感。

　　炸雞腿不管是先裹麵粉還是先裹蛋液都是可以的，各有各的好處，可以根據自己的需要選擇。先裹麵粉，能防止雞腿在炸的時候水分流失嚴重，吃起來外皮酥脆，而先裹蛋液，在後續裹麵粉的時候會將雞腿表面的水分以及醃製時雞腿表面的調味品牢牢鎖住，吃起來更香。

　　炸雞腿要裹蛋液還是麵粉

　　在炸雞腿之前，為了保證雞腿的口感，通常甌都市要將它先醃製一遍的，醃製就會導致雞腿的水分都在表面，所以要是不裹雞蛋也不裹麵粉之間去炸，就會導致炸雞的口感不酥脆，吃起來比較柴。

　　一般來說，在醃製的時候要控制住時間，保持在兩個小時左右，時間不能天長，否則會導致雞肉調料的味道太重，失去其原本的口感，但是也不能太短，否則雞腿難以入味。

　　炸雞腿的方法

　　在炸雞腿的時候，大多都是要炸兩遍的，炸第一遍的時候要在油溫五六成熱的時候將雞腿放進去炸，炸到雞腿變色撈出來備用，接著再將雞腿放進鍋中繼續榨，將雞腿炸至表面金黃酥脆就可以撈出來食用了。

　　所需材料：吐司２片、雞蛋１個、香蔥２根、胡椒粉半勺、鹽少許。

　　1 、吐司切成薄片備用，不要太薄，太薄沾上雞蛋液容易沒形狀，１釐米左右厚度即可。

　　2、將雞蛋磕入碗中，倒入香蔥碎，調入適量食鹽、胡椒粉，攪打均勻。（黑胡椒粉雞蛋液會顏色深，所以有白胡椒粉更好）

　　3、將雞蛋液放入平盤裡，將吐司片放入碗中，停留幾秒立馬取出。（注意時間不要太長，吐司吸滿雞蛋液容易化）

　　4、放入中小火的油鍋中，不停晃動煎鍋，使其受熱均勻。

　　5、 一面金黃後翻面。

　　6、兩面煎黃後，取出裝盤即可，也可以擠上沙拉醬等味道更香甜。