炸麻花油起沫,主要是因為有的品質不好,裡面混雜著各種不同的油,沸點不一,所以才會起沫的。一般都是要換容易起沫的油,這樣對人的身體才是有幫助的。
麻花,是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。
炸麻花油起沫,主要是因為有的品質不好,裡面混雜著各種不同的油,沸點不一,所以才會起沫的。一般都是要換容易起沫的油,這樣對人的身體才是有幫助的。
麻花,是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水,且其本身是一種良好的表面活性劑,可以使油水乳化,產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂,所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用,會起沫,也對身體不好。
1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙,關火,同時在油中加點鹽,放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
2、將油燒熱後,放入2到3根大蔥炸一下,再炸東西就沒事了。
3、炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。
4、對油髒進行處理,可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下,等太白粉浮上來就可以撈起,這樣就能清淨油雜質了。