炸麻花表面起小泡是怎麼回事

　　炸麻花表面起小泡應該是面沒有排氣。麵糰裡的氣泡是因為酵母菌呼吸產生二氧化碳，然後在炸麻花的過程中，二氧化碳釋放。建議不要使勁揉麵來排氣，你可以把麵糰弄成牛舌形狀，長的橢圓形，用手指關節壓麵糰打到排氣，然後在捲起來用手指按成長橢圓形，在用指關節壓。也可以用手掌從麵糰中心輕柔地按壓，慢慢把二氧化碳擠壓出來，壓平排氣。

　　炸麻花太吸油的原因是油溫低了，吸油就會多，最好是在油溫高的時候把麻花撈出來，麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃，傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。

　　麻花是一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。魯迅《而已集·擬豫言》：“茶店，浴堂，麻花攤，皆寄售《現代評論》。”

　　炸麻花油起沫，主要是因為有的品質不好，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，所以才會起沫的。一般都是要換容易起沫的油，這樣對人的身體才是有幫助的。

　　麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。