大多是飲食習慣不同所導致的。雖然鵝肝的營養價值很高，但它的製作方法多是煎制或者做成清湯，而中國人一般多喜歡採用炒制或煎煮等熱食的方式，所以大多數人不太喜歡這型別的烹飪方式，所以吃的人少了，價格也就沒那麼貴了，再加上西餐的鵝肝都是採用特殊方法飼養的，而國內沒有那麼嚴苛，價格相對而言，就會低一些。
大多是飲食習慣不同所導致的。雖然鵝肝的營養價值很高，但它的製作方法多是煎制或者做成清湯，而中國人一般多喜歡採用炒制或煎煮等熱食的方式，所以大多數人不太喜歡這型別的烹飪方式，所以吃的人少了，價格也就沒那麼貴了，再加上西餐的鵝肝都是採用特殊方法飼養的，而國內沒有那麼嚴苛，價格相對而言，就會低一些。
1、中國餵養鵝的方式不一樣，西餐的鵝肝都是特殊飼養的。很多中國人還是會去吃鵝肉的，所以鵝肝的價格並沒有那麼誇張。
2、沒有吃鵝肝的傳統和習慣，也沒有很推崇這種食物，吃的人少，所以比較便宜。鵝肝在法國算是一道名菜，在中國，其實只算是一種地方美食，太多人沒有吃過這個東西，基本上都是那種滷製的鵝肝，味道和法國的完全不同。
在法國最出名的美食是什麼呢？沒錯，就是鵝肝了。作為世界三大美食之一的法國鵝肝，深受人們的喜愛。不過一般只有在世界頂級餐廳才有提供這道頂級美食，不用想也知道價格貴的離譜，每斤要200-300歐元。本期飲食文化，帶你看看那法國鵝肝為什麼這麼貴。
1、營養價值極高：鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肝脂肪含量達60%，但絕大部分為不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收，同時富含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管和預防心血管疾病等。
2、皇室和貴族追崇：吃鵝肝最早可追溯到2000多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳餚。後來流傳到法國，當時阿爾薩斯省的領導對自己廚師發明的鵝肝做法特別自豪，專門請來名流到自己府上嚐鮮，很多名流及作家等對鮮美可口的鵝肝讚不絕口，如作家博里亞薩瓦蘭（Brillat-Savarin）、喬治桑（GeorgeSand）和大仲馬（AlexandreDumas）等。後來領導大人並將製作好的鵝肝美食供奉給路易十六品嚐，國王驚呼此為天下最頂尖美食，從此，鵝肝成為了法國頂尖美食之一。現在鵝肝依然受法國皇室和貴族們的喜愛，是招待貴賓的御用美食之一。
3、製作成本高：每天要餵食12公斤左右的穀物，這樣飼養成本比較高。同時，在餵養過程中撐死的風險很大，成活率沒有正常餵養的鵝高，所以成本也更高。