冬至後不一定會氣溫劇降。冬至日是太陽高度角距離我們最遠，之後太陽又從南迴歸線向北移動。冬至的日期，每年都在陽曆的十二月二十二日或二十三日，陰曆的日期則不一定，但大抵不超過陰曆的十一月。過了冬至後，日光照射北移，白天愈來愈長，黑夜愈來愈短。古人所說的冬至一陽生指的是陰氣到冬至時盛極而衰 。相反的，陽氣則從此開始萌芽。冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。現代天文科學測定，冬至日太陽直射南迴歸線，陽光對北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長，這天之後，太陽又逐漸
冬至後不一定會氣溫劇降。冬至日是太陽高度角距離我們最遠，之後太陽又從南迴歸線向北移動。冬至的日期，每年都在陽曆的十二月二十二日或二十三日，陰曆的日期則不一定，但大抵不超過陰曆的十一月。過了冬至後，日光照射北移，白天愈來愈長，黑夜愈來愈短。古人所說的冬至一陽生指的是陰氣到冬至時盛極而衰 。相反的，陽氣則從此開始萌芽。冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。現代天文科學測定，冬至日太陽直射南迴歸線，陽光對北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長，這天之後，太陽又逐漸
冬至節氣是冬季裡面的第四個節氣，也是年底12月份的一個節氣，也是比較有意義的一個節氣，在冬至的時候，很多地方的人都會在冬至的時候醃製臘腸臘肉，然後進行晾曬，如果冬至後氣溫高於20度，一般不適合做臘腸臘肉的。
冬至後氣溫25度可以做臘腸嗎
不適合做臘腸，溫度有點高了。
製作香腸的環境溫度不要超過20攝氏度，因為香腸是長時間乾燥的。如果溫度過高，香腸在乾燥過程中容易滋生細菌，造成黴變、酸味、變質等。另外，高溫會加速香腸中水分的蒸發。如果溫度太高，醃製的香腸口感會幹硬，口感也不是很好。所以在製作香腸時，儘量選擇溫度在20℃以下的時間。
灌完香腸後，需要掛在陰涼、乾燥、通風的地方晾乾。窗戶、屋簷下等地方都是不錯的選擇。一般將香腸晾乾7-10天，直到香腸的顏色由鮮肉變成紅褐色。香腸有一定的硬度，表面略有皺紋。用手一捏，外幹內軟。它很有彈性，這表明香腸已經幹了。而且香腸在乾燥前只會有肉味。曬乾後，味道濃郁，非常香。
冬至後氣溫高於20度可以曬臘肉嗎
不適合。
培根也根據溫度固化。一般來說，臘肉最好在10℃以下醃製。各地氣候不一樣。可以在寒冷的地方提前醃製，然後在不太寒冷的地方醃製。所以有的地方可以用小雪醃製臘肉，有的在冬至後醃製。如果要醃製臘肉，應該考慮當地的氣候條件。可以在低於 10 攝氏度時開始。這裡是平均溫度。最高溫度不能超過十度。
冬至過後，醃肉需要醃製7天，曬乾。每年農曆臘月（公曆一月左右）都可以醃製醃肉。醃好後拿出來曬太陽。另外，最好每天轉動一次，觀察醃肉的情況。
臘肉臘腸什麼時候做最好
在農村做臘肉和香腸的最佳時間是臘月。由於臘月的天氣很冷，溫度很低，臘肉和香腸在自然環境中不易變質、黴變，味道純正。另外，用柴火燻烤後，香氣四溢，味道更正宗。是農村最好的美食。
準備好的臘肉和香腸掛在家裡是看不到陽光的。內表面含有大量水分，未風乾。如果溫度高，會發黴，質量會下降。因此，這些非風乾的培根和香腸必須立即處理。否則過年後的第一個月曬乾可能會發黴變壞。因為，正月，節氣已經是春天了。氣溫一天比一天升高，空氣中的黴菌孢子數量逐漸增多，活動性增加。溼臘肉和香腸在適當的溫度下會發黴，影響口感和品質。因此，農戶一般在農曆臘月抓好晴天和颳風的日子，趁著低溫儘快將臘肉和香腸風乾，便於儲存。
冬至被古人視為重大節慶，這一天皇帝要親自舉行郊祭，百官要上朝進賀，在民間則有祭祀祖先、神明的習俗，所以有"冬至大如年"的俗諺。而且冬至後，還有"消寒會".
中國古代的陰陽五行學說認為，冬至是陰消陽長轉化的關鍵節氣。冬至入九，數足九九，則春風送暖，寒意全消，所以俗話有"九九消寒"的說法。而為了度過漫漫嚴冬，古人想出了各種娛樂來進行九九消寒。如冬至後，一些文人雅士邀集親友，大家輪流出錢飲酒作樂，以消磨冬日，這種宴會叫做"消寒會".
消寒會始於唐末，又叫"暖冬會",古籍也有記載。據五代王人裕撰《開元天寶遺事·掃雪迎賓》上所記，唐朝時，長安有個大富翁，每當下雪天氣寒冷時，他會叫僕人在自家的街道口，在雪地上掃出一條小路，自己親自站在路口前，拱手行禮迎接賓客，為客人準備菜餚宴飲尋樂，稱為"暖寒之會".
此外還有"九九消寒圖",分梅花消寒圖、圓圈消寒圖、文字消寒圖三種。古人為了計算這段日子，想出了製圖計日的方法，用畫梅、畫圓圈或填影格字等形式來記載，又簡稱為"九九圖".
"九九消寒圖",大多是一株八十一瓣的梅花，或有八十一個小圈的九叢圓圈，從冬至日起，逐日塗滿一瓣或一個小圈，並做記號標示陰晴雨雪，至第八十一日，冬盡春來。《燕京歲時記》中記載："消寒圖乃九格八十一圈。自冬至起，日塗一圈，上陰下晴，左風右雨，雪當中。"
《帝京景物略》還記載了有趣的"九九歌":"一九二九，相喚不出手；三九二十七，籬頭吹觱篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆鹽虎；六九五十四，口中呬暖氣；七九六十三，行人把衣單；八九七十二，貓狗尋陰地；九九八十一，窮漢受罪畢，才要伸腳睡，蚊蟲虼蚤出。"
除此之外，古人還畫"九九消寒表",九行八十一格，自冬至起，日塗一格，格滿寒消，相傳並有明朝功臣劉伯溫所傳口訣："上陰下晴雪中心，左風右雨兩分清，九九八一全點盡，春回大地耕作勤。"
還有一種深受文人雅士所喜愛的"九九迎春聯".上下聯各九個字，每字都是九畫，一樣都是雙鉤空心字，從冬至日起，按日在上下聯各填一筆，全聯填完，則嚴冬已去，春暖花開。如"春泉垂春柳春染春美，秋院掛秋柿秋送秋香"、"故城秋荒屏欄樹枯榮，院春幽挾巷草垂茵".