為什麼剛醃製的肉會有味道

　　肉放的時間長了，就會有一股辛辣味,，若在煮鹹肉的鍋裡放一個白蘿蔔，然後再烹調，辛辣味即可除去。若鹹肉裡面是好的,，僅外面有異味， 用水加少量醋清洗即可。長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易透過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。通常有哈喇味的是醃肉、燻肉、火腿、香腸、臘肉，是肉表面的油脂被氧化而產生的味道。可以採取刮掉表層再清洗;或放生薑、花椒、白酒，水煮後清理表面，有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕

　　全雞醃製方法如下：

　　主料：雞1只；

　　輔料：水適量；

　　調料：食鹽300克，姜250克，大蔥250克，黃酒適量，茴香籽15克 ；

　　1、選料：選用只重在1.25千克左右的雞，要求健康無病；

　　2、宰剖：將雞宰殺，採用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙後煺淨羽毛，開膛取出全部內臟，用清水洗淨雞身內外，瀝乾水分；

　　3、煮制：將白條雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮至克用筷子可戳透雞肉即可，將雞撈出，瀝乾水，趁熱在雞體內外抹上一層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻；

　　4、醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5釐米、寬約3.5釐米的長條塊，再整齊地碼在較大的帶蓋容器內，最後灌入能淹沒雞塊的黃酒，加蓋後置於涼爽處，約48小時後即為成品醉雞。

　　會。難聞的氣味是SO2（二氧化硫）的味道。煤氣本身沒有氣味，因為無色無味，發生洩露了不易察覺，所以特意新增SO2（二氧化硫）有激性氣味的氣體，是為及時提醒有煤氣洩漏的危險，必須馬上處理。此時不可使用明火、電器、打電話等，應該緩慢開窗通風，關閉總閥門，請專業人員來維修更換。

　　燃氣洩漏具體措施：1、燃氣洩漏的時候通常都有一股臭雞蛋或者乾白菜葉的味道。聞到類似氣味的時候，就要警醒：有可能燃氣漏了！應該及時開啟門窗，保持室內空氣流通，降低室內燃氣濃度；不要盲目啟動電器，不能在屋內打電話報警或者求助，以防產生電火花導致爆炸。

　　2、如果是在夜間更不能用打火機或者蠟燭照明進行檢視，應杜絕一切明火，甚至儘量不要穿硬底或者容易和地面產生摩擦的鞋子。迅速關閉氣閥，切斷氣源；在燃氣氣味較濃的情況下最好不要呆在室內，可先去室外空曠處，過一段時間後在回屋檢視。

　　3、可以先自行檢查燃氣洩漏點，可用肥皂、洗潔精等產品塗在燃氣管道的接頭、燃氣表、燃氣灶的開關等處，若冒泡則為漏氣點，如果無法自行消除隱患，應及時通知燃氣公司進行檢查維修。