源於中國人對洋人的貶稱，據說是由於早先見到的外國人既野蠻又渾身長滿了紅毛，故以老毛子”貶之。沙俄侵佔東北後，大批俄國人來到東北定居，於是老毛子”這個詞逐漸變成專指俄國人的詞。而蘇聯人是沙俄人的延續，所以叫蘇聯人為老毛子”。
源於中國人對洋人的貶稱，據說是由於早先見到的外國人既野蠻又渾身長滿了紅毛，故以老毛子”貶之。沙俄侵佔東北後，大批俄國人來到東北定居，於是老毛子”這個詞逐漸變成專指俄國人的詞。而蘇聯人是沙俄人的延續，所以叫蘇聯人為老毛子”。
老毛子、毛子，中國人對俄國人的蔑稱，起源於清末的中國東北地區，後流傳於全國，今常用於網路；
叫蘇聯人為老毛子的緣由：
沙皇俄國最初源於莫斯科公國，經俄國沙皇尼古拉二世過不斷的擴張，到彼得一世和葉卡捷琳娜女皇時期成為橫跨歐亞的大帝國，此時的沙俄已將元代時屬於中國領土的嶺北行省和遼陽行省大片土地據為己有，並逐漸開始與我國的清王朝產生領土爭端和地區衝突，清朝後期，國力衰落，沙皇俄國乘機南下，強迫清政府割讓黑龍江；
外興安嶺以北原屬中國滿族 蒙古族等少數民族世代居住的大片領土，並開始向東北腹地滲透，瘋狂攫取利益。 在不斷入侵我國的過程中沙俄製造了包括江東六十四屯海蘭泡在內的多起慘案， 殘忍殺害包括滿族在內的當地各民族同胞， 沙俄的野蠻侵略行徑激起了中國老百姓的憤慨， 老毛子一詞就是在這樣的背景下人們結合俄羅斯人的外貌特徵和性情而產生的。
在新中國建立以後，同屬於共產主義國家的蘇聯和中國，結成了深厚的友誼，民間的交流也越來越密切，在蘇聯的美食也傳到了中國，蘇泊湯就是其中一種，到如今在哈爾濱更是成為了一種非常主流的美食，本期黑河文化為你解析。
哈爾濱人在夏秋之際，許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做，漢族人又多，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡化的是素的蘇波湯，只有捲心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆、西紅柿做成。
還有一種有意思的說法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯老毛子泊過來的湯。
俄羅斯人常喝的湯，是由肉湯加時令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿蔔，還有黑胡椒，是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單製作或各種改良。羅宋湯既紅菜湯，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的湯，俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。
紅菜湯做的好壞，是俄式大菜裡最重要的一環，在克里姆林宮舉辦的國宴選單上，紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣，誰也不會拒絕，當年斯大林在宴請毛領袖時，曾熱情的推薦，赫魯曉夫最鍾愛的，也是這個紅菜湯。
1、牛肉切成小塊，用加了薑片和料酒的水焯；
2、湯煲中一次加足水，加入牛肉塊，大火燒開，打去浮末，放入薑片、蔥段和少許料酒，關小火將牛肉煨爛（約40分到1小時）；（如果有牛骨更好，與牛肉一起煮，待牛肉熟後將骨頭取出）
3、將圓白菜洗淨切塊，洋蔥切小塊、胡蘿蔔切丁、土豆切滾刀塊；
4、起熱鍋，加入色拉油，溫熱後倒入所有食材，加入少許番茄醬翻炒均勻，倒入燉好的牛肉中；
5、加入適量的水（以多出食材一寸左右為宜），放入蘇葉、幹辣椒、白糖，大火燒開後轉小火，30分鐘左右（土豆爛熟為宜），撒入胡椒粉、鹽調好味；
6、平鍋小火燒熱，放入黃油化開，倒入低粉，小火煸炒至香且無面結，加入蘇泊湯中，大火燒開2分鐘即可。