發達國家的優勢在於透過殖民獲得的大量耕地，以及機械化、規模化種植。然而這些優勢卻無法發揮在種菜上。在現有的技術下，蔬菜只能消耗大量人工來種植。而且還需要人口均勻的分佈在耕地上去種植，而外國人數有限，不足以支撐種植蔬菜。
歐洲平原廣佈，草場豐茂，更適宜畜牧業的發展。畜牧業無疑帶來了高熱量的肉食，從而決定了西方以肉食結構主導，附以高熱量甜點、形成味重而多油的風格。而像東歐更寒冷的地方，還喜烈酒。
與外國相比，中國氣候大陸季風盛行，山溫水軟，無過多的惡劣條件，對於農作物、蔬菜及各種野生植物而言是天然的溫室，從而決定了植食性為主的飲食結構，從古代開始男耕女織，種蔬菜經驗豐富，而外國因為地形、氣候，影響了外國人的飲食習慣，習慣以快餐為主，種蔬菜經驗稀少。
高血壓是一種潛在嚴重疾病，除了用藥治療以外，還需要改變飲食，其中就包括減少鹽的攝入量。另外還有一些吃起來不鹹，其實是隱藏的“含鈉大戶”，大家也要注意少碰，但是有的朋友可能就分不清，到底哪些食物是“含鈉大戶”，這裡也就具體的跟大家講一講。
含鈉高的蔬菜
茴香
茴香可以說是所有蔬菜中含鈉量最高的，一斤茴香中的含鈉量換算成食鹽可以達到2.4克。偏偏茴香做成餡來吃的話，用量很大而且很完整，一頓茴香餃子用一斤茴香並不過分。
所以如果大家用茴香來做餡的時候，最好也加一些別的蔬菜，少放鹽，尤其是家裡有老人的家庭要注意茴香的吃法。
芹菜
芹菜莖中最突出的特點就在於膳食纖維含量豐富。但芹菜莖中的鈉含量也不容小覷，一斤芹菜杆中含有的鈉可以達到0.8克，換算成食鹽為2克。
而中國居民膳食指南推薦一個成人一天的攝入量就只有6克，如果在烹飪芹菜的時候再加上一些醬油和食鹽，很容易就會出現鈉攝入超標，所以炒芹菜的時候建議大家儘可能少放鹽。
不過，擔心鈉含量的朋友可以選擇吃芹菜葉，芹菜葉中的鈉含量相對來說要低一些。
茼蒿
茼蒿的鈉含量與芹菜不相上下，雖然茼蒿味道獨特，做法百搭，但對於血壓比較高的老人來說應該少吃，因為它的鈉含量為1613毫克/100克。大家在烹飪的時候也是應該儘可能少油少鹽，採用蒸煮的做法。
含鈉高的水果
椰子
含鈉量最高的水果就是椰子，每100克椰子含鈉55.6mg左右，也是非常高的，同時椰子裡也有非常多的糖分，過度攝入椰子，不僅會增加鈉的攝入，還會導致過多的糖分進入身體從而給代謝帶來負擔，繼而破壞血壓的穩定。除此以外，木瓜和菠蘿蜜等也都是含鈉量比較高的水果。
各種零食，最容易讓人忽視的含鈉大戶
有的時候，這些食物吃起來一點鹹味都沒有，就比如各種酸酸甜甜的梅子幹、果脯等零食，這些食物吃起來讓人胃口大開。其實這些小零嘴還有另外一個名字，就是“鹽津”，它們在製作之前也會加入食鹽來醃製，這樣果實才不容易壞掉。
可能有的朋友還不怎麼相信，其實大家在購買的時候，看一下包裝上面的成分就會有所發現的，比如好吃的芒果乾，100克里面含鈉量就能達到兩千多毫克，這也是讓人萬萬沒想到的。
纖維含量少的蔬菜有小白菜、白蘿蔔、空心菜、芹菜、扁豆、韭菜、油菜、香菇等，纖維含量少的水果有火龍果、榛子、胡桃、蘋果、西瓜、獼猴桃、芒果、梨等。纖維即纖維素，是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶於水及一般有機溶劑，是植物細胞壁的主要成分，纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，佔植物界碳含量的50%以上。