為什麼山治的通緝令要求活捉而不是無論生死

　　因為山治的身份特殊，山治是文斯莫克家族的三子，出身北海，8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。後在遇到路飛索隆一行人，在路飛的邀請下上船加入草帽海賊團，成為船上的廚師兼三大主力之一，文斯莫克家族為王族，曾經用武力控制了整個北海，現在沒有領土但可參加世界會議，北海最讓人膽怯的家族，海軍和世界政府都十分忌憚。

　　原文：何謂觀其情機，以辨恕惑？夫人之情有六機：杼其所欲則喜；不杼其所能則怨；以自伐歷之則惡；以謙損下之則悅；駁其所乏則婟；以惡犯婟則妒。此人情之六機也。夫人情莫不欲遂其志。故烈士樂奮力之功；善士樂督政之訓；能士樂治亂之事；術士樂計策之謀；辯士樂陵訊之辭；貪者樂貨財之積；幸者樂權勢之尤。苟贊其志，則莫不欣然，是所謂杼其所欲則喜也。若不杼其所能，則不獲其志，不獲其志則戚。是故，功力不建，則烈士奮；德行不訓，則正人哀；政亂不治，則能者嘆；敵未能弭，則術人思；貨財不積，則貪者憂；權勢不尤，則幸者悲。是所謂不杼其能則怨也。人情莫不欲處前。故惡人之自伐，自伐皆欲求勝，故悅人之謙，謙所以下之，下有推與之意。是故，人無賢愚，接之以謙，則無不色懌，是所謂以謙下之則悅也。人情皆欲掩其所短，見其所長。是故，人駁其所短，似若物冒之，是所謂駁其所乏則婟也。人情陵上者也。陵犯其所惡，雖見憎，未害也。若以長駁短，是所謂以惡犯婟，則妒惡生矣。凡此六機，其歸皆欲處上。是以君子接物，犯而不校，不校則無不敬下，所以避其害也。小人則不然，既不見機，而欲人之順己，以佯愛敬為見異，以偶邀會為輕己，苟犯其機，則深以為怨。是故，觀其情機，而賢鄙之志可得而知也。劉邵《人物誌·第九章·第七節》譯文：什麼叫“觀其情機，以辨恕惑”？有六種反應是人之常情：能滿足他的慾望就會高興；不讓他發揮能力就會埋怨；在他面前自誇就會討厭；在他面前態度謙虛就喜歡；提到他的缺點就會生氣；用你的長處打壓他的短處就會妒恨。這就是人的情緒的六種常態反應。每個人都想做成他想做的事。因此，勇猛的人樂意奮力建功；有道德的人樂意糾正不正之風；有能力的人樂意治理亂政；有智謀的人樂意出謀劃策；擅長辯論的人喜歡駁斥詭辯之辭；貪財的人喜歡積聚財貨；被君王寵幸的人喜歡攬權。如果別人幫助他達成願望，就會非常高興，這就是所謂“杼其所欲則喜”。如果不讓他發揮能力，其目的就無法達到，目的達不到就會憂愁悲傷。因此，沒有機會建功立業，勇猛的人就會感到憤慨；社會風氣不正，有道德的人就會感到悲哀；政治混亂，有能力的人就會感嘆不已；不能制服強敵，有智謀的人就會反思；貨財不多，貪財的人就會憂愁；權勢不大，受寵幸的人就會悲憤。這就是所謂“不杼其能則怨”。每個人都想高人一等。所以討厭別人自誇，因為自誇就是想表明自己比別人強。因此，喜歡自誇的人，非但得不到別人的讚賞，反而招來厭惡，這就是所謂“自伐歷之則惡”。每個人都有好勝之心，所以都喜歡別人謙虛，謙虛的態度給人的感覺是你在他之上，有推讓之意。因此，不論賢人還是愚人，只要對他謙虛有禮，都會非常愉快，這就是所謂“以謙下之則悅”。每個人都想掩飾自己的短處，表現自己的長處。因此，別人提到他的短處，就冒犯了他，這就是所謂“駁其所乏則婟”。每個人都想超越比自己強的人。自誇招人厭惡，但還不至於令人憤怒。如果以己之長攻擊別人的短處，就會導致別人既討厭又憤怒，這就是所謂“以惡犯婟則妒”。以上六種情緒反應，都源自好勝的本能。因此君子待人接物甘居人下，當有人得罪自己時，不予計校，不計較就會對每個人都尊敬，別人也不會害他。小人就不是這樣，他不瞭解人的本性，只想別人順從自己，別人不夠愛敬，就視為異己，別人沒有經常邀請，就認為輕視自己。一旦使其不快，就心懷怨恨。所以，觀察一個人在與人相處時情緒上的反應，就可以瞭解他是君子還是小人。解釋：劉邵認為，觀察人情的“六機”，就可以分辨出誰是君子，誰是小人，這是識人的第六個方法。所謂“六機”，就是與人相處時情緒上產生的“喜、怨、惡、悅、婟、妒”六種反應。君子寬宏大量，待人接物“犯而不校”。小人心胸狹隘，只想別人順從自己，對得罪他的人睚眥必報。

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多（四川地區稱之燒白），其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

　　梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為惠州三件寶。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。

　　梅菜扣肉精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片，洗乾淨鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味後，放了五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直燜爛為止。然後把燒好的五花肉拿出來，遂件將內（有皮的在底）平整地放了碗裡，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。

　　梅菜扣肉肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。