手會發燙的原因為：
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，還會刺激痛覺神經，並加速區域性的代謝率，因此手會產生髮燙的感覺。
手發燙的解決方法為：
1、塗抹酒精法，用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。
2,食醋洗手法，用少量食醋洗手，食醋為酸性，可以與辣椒鹼中和，使手停止發燙。
手會發燙的原因為：
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，還會刺激痛覺神經，並加速區域性的代謝率，因此手會產生髮燙的感覺。
手發燙的解決方法為：
1、塗抹酒精法，用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。
2,食醋洗手法，用少量食醋洗手，食醋為酸性，可以與辣椒鹼中和，使手停止發燙。
辣椒素溶於酒精，用白酒擦洗後，清水沖洗。用一點食醋搓手，辣椒中產生辣的物質叫辣鹼，而醋為酸性，可以中和辣鹼帶來的不適感。用熱水洗手，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發。用蘆薈膠來保溼或者保養，注意多清洗，如沒有蘆薈膠，可用一點醬油或者是大醬來進行塗抹。用些牙膏塗抹，對緩解症狀有好處，少吃刺激性食物，少吃海鮮，多吃一些蔬菜水果，喝些綠豆湯。
切完辣椒手辣怎麼辦
1、辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。
2、還可用少量食醋或白醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。
3、如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4、可以將茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用。在涼茶葉水裡浸泡2分鐘就可解除燒手感。
5、燃燒後冷卻的煤炭塗在手上反覆搓擦幾遍，用清水沖洗乾淨後，再用肥皂洗一下，辣味可除。
6、用牙膏清洗手。
7、先用香皂將水洗淨，再將手泡在牛奶中，冰牛奶最好。因為牛奶或酸奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼。
8、香皂洗潔淨，再用淘米水泡一會。
9、先不要洗手，用乾麵粉先搓，搓一會再洗，效果很好。
10、用橘子皮搓一下手。
11、用鹽水洗手浸泡。
12、將砂糖塗在手上，用清水擦洗，然後再用肥皂洗一次。
預防手沾上辣味的小技巧
在手沾上辣味之後，再去掉辣味是一種考慮，但如果能從根本上不讓手沾上辣味，就更好了。
1、最有直接，最有效的方法是帶手套，不過容易切到手套。
2、在握辣椒的手上套個保鮮袋，或者用剪刀剪。在切辣椒時，用手指肚按著辣椒，不要用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。
3、在切辣椒之前，在握辣椒的手上先塗上食用油再切，這樣即使辣椒粘到手上，切完之後用香皂把手上的油洗淨，就不會沾到皮膚。
4、切辣椒時，手捏著辣椒柄，直至最後一刀切掉柄，儘量不要讓手接觸辣椒的裡面和切面。
很多人以為將雙手浸在冷水一段時間，手不痛了，這樣就可以去掉辣味。其實不是，浸在冷水只能緩解一時的疼痛，手一旦脫開冷水，辣味就會恢復，甚至比浸冷水疼痛更明顯。因為辣椒鹼不溶於冷水，浸冷水沒什麼效果。
辣椒營養價值
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
不適合吃辣椒的人群：
1、痔瘡患者
辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食慾。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。
另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
2、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。
3、孕產婦
這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。