為什麼我燒的青菜吃起來很苦呢

　　燒的青菜吃起來很苦原因是炒的時間長了，一般青菜不易加熱過久。

　　去除青菜苦味的方法：

　　1、不買不合時令的青菜，冬天的青菜是一年中最好吃的時候；

　　2、用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的青菜焯一下，瀝乾水分；

　　3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味，也不能放鹽過早，在快起鍋時再加調料；

　　4、可適量加放少許白米醋或白砂糖可壓低苦味。

　　1、有殘留的農藥，秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產量等原因，會給秋葵噴灑農藥，沒有清洗乾淨的情況下，吃起來就會有些發苦。

　　2、秋葵太老，秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，一般在肉質比較嫩的時候吧採摘，苦味會較淡，要是秋葵太老，苦味就會重一些，吃起來就還是會發苦。

　　3、處理不當，由於秋葵自身帶有一定苦澀的味道，一般經過焯水或者加熟後，其中的苦味能基本被揮發，但要是沒有經過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發苦。

　　熟透了。榴蓮吃起來帶苦是正常的，如果榴蓮吃起來軟爛發苦，可能是熟過頭了，榴蓮果肉呈嫩黃色，有自然的果香，吃榴蓮可以補充營養，增強體力，提高機體免疫力，含有的膳食纖維，還可以增強飽腹感，促進消化。品嚐榴蓮也是非常有講究的，需要從甜的吃到苦甜的。若是要開幾個榴蓮，就要先開Ｄ１０１品種的，這種榴蓮味道甜美；接著開Ｄ２２的，這種味道略帶苦，不過更有榴蓮香味；然後來一個竹腳品種的榴蓮，只打開一條縫，這種榴蓮的香味就會撲鼻而來，味道是標準的苦甜。

　　判斷榴蓮是否變質。

　　１、新鮮的榴蓮外殼顏色為青中帶黃或金黃色，如果外殼有發黑、發褐、發黴的話，則可能是變質了。

　　２、榴蓮果肉顏色沒變質時是一種嫩黃色的樣子，開啟後香味撲鼻，但若是發現果肉變色發黑，則可能是榴蓮變質了。

　　３、榴蓮肉有乾硬脆爽的口感，也有軟糯香甜的口感，但不會出現糜爛流水的現象，如果有此異常則說明榴蓮是變質的。