為什麼曬蘿蔔條會變黑

　　蘿蔔條變黑可能是因為受潮發黴了，或者是長時間放在空氣中，蘿蔔條逐漸發黑，再者是因為蘿蔔條與鐵器接觸的緣故。如果正常儲存是沒有影響，可以繼續吃，但如果長時間的氧化，蘿蔔條已經變質了，就不要吃了，有害身體健康。

　　曬蘿蔔條的時候，不能長時間晾曬，若長久晾曬，則會導致蘿蔔乾出現發黑的情況。一般在曬蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴曬的蘿蔔乾會失去原有的營養成分。

　　如果在微風的天氣下，儘量晾曬蘿蔔條，那麼蘿蔔乾很容易失去水分。在下雨的時候，蘿蔔乾不能進行晾曬，注意一定要收好。若受潮後，蘿蔔乾沒有及時處理，就會導致蘿蔔條受潮發黴。

　　蘿蔔條不適合長時間暴曬，可以用鹽進行殺菌，然後放在外面晾曬。蘿蔔乾裡面含有微量鞣酸成分，這種物質有一股特殊氣味，如果和鐵器放在一起，則會變黑。蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，儲存好後保質期是比較長的，通常晾曬好的蘿蔔條幹，可以用保鮮膜裝起來，放進冰箱裡儲存。

　　蘿蔔曬乾變黑是因為蘿蔔含有黑色素細胞麥拉寧，麥拉寧可以產生黑色素顆粒，所以白蘿蔔就變黑了。還有就是蘿蔔沒有用鹽殺菌就直接在太陽底下暴曬，曬得太久會受到紫外線的侵害，會使蘿蔔變黑。

　　皮膚曬紅後會變黑的，如果只是輕微變紅，就不需要擔心會變黑，但是，情況很嚴重，像暴曬變紅之類的，要進行正確的曬後修復。