脊柱不僅能做到支撐更大體型的結構，而且擁有脊柱就擁有了條件反射，雖然是簡單反射，但也有簡單的記憶能力，比起無脊椎生物只有幾個神經元控制身體效率更高。 作為生物，能適應環境就說明是成功的，除了絕對存在的時間箭頭以外，其他所有被認為存在方向性的認識都需謹慎對待。
脊柱不僅能做到支撐更大體型的結構，而且擁有脊柱就擁有了條件反射，雖然是簡單反射，但也有簡單的記憶能力，比起無脊椎生物只有幾個神經元控制身體效率更高。 作為生物，能適應環境就說明是成功的，除了絕對存在的時間箭頭以外，其他所有被認為存在方向性的認識都需謹慎對待。
人類需要足夠的腦容量，所以人的體積就太大了。如果人類像老鼠一樣那麼小，就會有很多動物可供我們騎乘，可是那樣我們的腦容量就不足了，屆時我們甚至連怎麼騎鳥的智商都沒有，更別提發展出宏偉的科技文明瞭。鳥類受地心引力和大氣層氧氣含量的限制，比普通陸生動物更加嚴重。如果鳥類重量太高，它們會飛不動，同時肌體的耗氧量也會增加。目前的大型鳥類已經到了進化的天花板，在目前的地球環境下，再大的鳥類將無法飛行（如鴕鳥）。不過好在鴕鳥似乎能騎，如果你體重不高可以嘗試過過癮。
因為沒有必要。這個問題好像主要問的是人類和鳥類，那我就不提其他動物了，人類和鳥類都屬於脊椎亞門，這一門的動物眼睛均位於身體的前端，有且只有兩隻眼睛。在生物漫長的演化過程中，除了視覺以外，還演化出了聽覺、嗅覺、味覺和觸覺等其他感知系統，人和鳥也不例外。人眼視角約為110°，鳥類因品種不同視角範圍有大小，但基本大於人類。這就意味著，加上頸部轉動的幅度和身體轉動的能力（鳥類比人強多了），人類和鳥類的視線可以實現360°的無死角覆蓋。也就是說，僅憑視覺（正常視覺，眼疾除外）這兩種生物就可以完成對周圍環境的觀察。再加上聽覺嗅覺和觸覺，即便長期保持直視前方，也可以及時發現周圍環境中出現的情況（同上，以上知覺器官正常），然後利用現有的演化成果（扭頭、轉身）進行觀察及進一步反映（躲避、逃跑、追獵或反擊）。而演化出後眼，其實需要神經系統、骨骼系統、肌肉系統的全面演化。要導致這種演化出現，需要極為苛刻（就是轉脖子和轉身的行為應對無效）的，長期的演化環境，且需要大量的偶發性後眼個體的成活和繁衍；或者人為進行精準可控的基因改造，再把沒有後眼基因的個體消滅。至於您提到的雙面人（也有雙頭牛羊豬狗，三眼牛羊等案例），大多屬於胚胎期基因突變或受輻射、藥物影響產生的異常個體。這些個體多伴有肢體發育不全、骨骼畸形、神經系統病變、內臟器官缺失等多種不利於生存的疾病（事實上除了極少的連體嬰兒外，大部分雙頭個體都活不過嬰兒期）。也就是說這種變異，並不完全，且不利於生存，也就無法將“雙頭”的基因遺傳下去。而對待那些可以進行治療的連體嬰兒，當今的做法不是把他們賣給畸形秀，而是進行分體手術，至少爭取讓器官比較完整的那個活下來（也存在都成活的，極少）。所以即便保留了一些雙頭基因樣本，但在後代遺傳中也不一定會繼續出現雙頭基因的表達，更何況這些基因樣本極少，對種群演化的作用微乎其微。再多一句嘴，多個後眼其實會多好多的麻煩：眼睛作為脆弱的器官，多一個就多一個弱點，後腦長眼，先不說如何保護它，最直觀的麻煩就是：你只能側臥睡覺了，且睡覺時不能翻身。