為什麼臘八吃蒜 臘八蒜的做法其實很簡單
過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當地吃一點蒜，對於血液迴圈、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強體質等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時人們一般不會直接食用，而經過醃製的臘八蒜不是那麼辣，加之有醋的香味，人們就會喜歡吃。
“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙於情面多不好意思直接跟人要債，這時拿著事先醃製好的臘八蒜送給對方，什麼話也不用說，就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”，多麼聰明的老百姓！
臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來醃製大蒜。
材料：蒜頭、醋、密封容器
做法：
1、把大蒜剝皮放置於常溫，挑出有傷痕的不要，放陰涼處晾乾待用。
2、晾乾蒜表面的水分後，放進乾淨的容器裡面，不要太滿，要留出一些空隙。
3、倒進食醋，剛好浸滿蒜的表面即可。
4、將容器密封、儲存，也可冷藏。
5、大概20天后，臘八蒜即做成了。
提示：蒜裝進容器前一定要把表面的水分晾乾，不然容易滋生細菌；容器不要裝太滿，要留出3/4的空間；密封后，中途不要開啟，否則味道不佳。
臘八節的節日美食
臘八粥
臘月初八這天喝“臘八粥”。每逢臘八，全國很多地方的家家戶戶，都事先選米挑豆，剝果備糧，作為煮粥的原料；臘八這天的五更前就將粥煮好，天不亮全家就圍坐在一起喝粥；親友鄰居之間還互相贈送；有的地方吃前不光先敬神、供祖，還給貓兒、狗兒嚐嚐；有的地方還有在山石和樹上抹點粥的習俗，抹時還叨唸著：“大樹小樹吃臘八，來年多結大疙瘩”，意思是祝願來年豐收。民間也有諺語說：“臘八粥，香又稠，吃了臘八就豐收。”
醃白菜
是鹽醃的白菜，十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天，煮好臘八粥，除全家人食用之外，鄰里間必要互相贈送，凡送粥之家，一定要以醃白菜為菜，一同送之。醃白菜是北方的，南方則送雪裡燕，醃大菜等。民間還非常重視醃菜的質量，因為人們認為菜醃之美與否，可卜其家境之盛衰。
臘八糕
吃臘八粥的同時，還食糕。因為粥容易消化，不熬飽，與糕同食不僅熬飽，還增加趣味。
臘八糕一般為家庭自制的糖糕，講究一點的人家，是到糕講店選買各種甜鹹小糕點。這些小糕點製作非常精細，包裝也極精關，還有吉祥之意，如：如意糕、玉帶酥、盤香餅等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自制豆腐曬乾可留日後吃。
吃臘八面
陝西地區不產大米，所用沒有臘八粥，而是吃喇叭面，用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好。
1、將蝦清洗乾淨處理好，將所需食材洗淨切好。
2、油熱後，加入豆瓣醬和大蔥翻炒，再加入鹽和老抽，再倒入洋蔥、姜蒜翻炒。
3、把蝦倒入鍋中，10分鐘後加入萵筍、黃瓜、青椒倒入，燜五分鐘翻炒即可。
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