莢膜是某些細菌表面的特殊結構，是位於細胞壁表面的一層鬆散的粘液物質，莢膜的成分因不同菌種而異，主要是由葡萄糖與葡萄糖醛酸組成的聚合物，也有含多肽與脂質的。吞噬作用的啟動依賴於吞噬細胞表面受體的啟用，這些受體被配體啟用後，產生一系列的級聯反應，啟動吞噬細胞膜結構的改變，進而完成吞噬作用。吞噬受體的配體多為細菌表面的糖分子，糖蛋白或者膜蛋白等等，莢膜的作用就是隱藏這些配體分子，干擾吞噬作用的進行。
莢膜是某些細菌表面的特殊結構，是位於細胞壁表面的一層鬆散的粘液物質，莢膜的成分因不同菌種而異，主要是由葡萄糖與葡萄糖醛酸組成的聚合物，也有含多肽與脂質的。吞噬作用的啟動依賴於吞噬細胞表面受體的啟用，這些受體被配體啟用後，產生一系列的級聯反應，啟動吞噬細胞膜結構的改變，進而完成吞噬作用。吞噬受體的配體多為細菌表面的糖分子，糖蛋白或者膜蛋白等等，莢膜的作用就是隱藏這些配體分子，干擾吞噬作用的進行。
有一定的抗衰老作用，杏仁酸是果酸的一種，分子量大，性質溫和，而且屬於親脂性果酸，容易與皮膚親合、滲透角質層，可以幫助抑制皮脂腺、減少出油和減少痘痘，對於粉刺痘痘、角質代謝異常所導致的毛孔粗大等問題都有良好的作用。同時因為杏仁酸能溫和去除老舊角質，膚色看起來會比較明亮，對色素沉澱如痘疤等都會有益處。杏仁酸是一種特別的提取物，很多護膚品牌都推出了自家的杏仁酸精華液。杏仁酸除了針對粉刺有用，使用後也會覺得肌膚特別亮白，任何膚質都可施行，溫和不刺激，不易產生一般果酸換膚的副作用如紅腫、灼傷及結痂等。不易有日照反黑的情形。還有對於出油厲害的油性肌膚來說，使用杏仁酸原液的確可以達到皮脂分泌減少的效果。另外，皮脂分泌減少的話，粉刺痘痘的產生也會隨之減少。其對於痘痘肌膚的改善與抗菌效果也非常好。
氧在糖液中的溶解度小於純水中的溶解度。糖濃度越高,氧的溶解度越低。如濃度為60%的蔗糖液，在20°C時氧的溶 解度僅為純水的1/6,原料在糖溶液中浸潰或煮制，因氧含量 少而有利於製品色澤、風味、維生素C的儲存，同時增強對好 氣性微生物的抑制能力。四、高濃度糖液能加速原料脫水吸糖髙濃度糖液可加速原料的脫水和糖分的滲入，縮短糖漬和 糖煮時間，有利於改善製品的質量。然而，糖制初期若糖濃度 過高，也會使原料因脫水過多而收縮，降低成品率。蜜制或糖 煮初期的濃度以不超過30% ~40%為宜。