為什麼蘋果放久了裡面會變黃?

　　1、切開的蘋果放久了變黃是因為發生了氧化反應，具體來看就是一些酚類物質會在PPO的催化作用下與氧氣發生反應。

　　2、透過反應之後會生成醌類物質，隨著這些物質的聚集，就會產生黑色素，黑色素就是蘋果變黃的主要原因。

　　3、蘋果是日常生活中常見的一種水果，有著很高的營養價值，富含豐富的維生素c、膳食纖維、碳水化合物、多種微量元素（鉀、磷、鐵、鈉）和少量脂肪、蛋白質，深受人們的喜愛。

　　有些書放久了會泛黃主要因為什麼

　　紙張氧化了。一般紙張變黃了，是因為和空氣接觸過久而導致氧化了，經常暴曬在陽光下的紙張變黃速度會加快，而且太陽光線中的紅外線會加熱紙張，使得紙張溫度身高，加速紙張發黃、變脆、邊緣部分被降解等現象。

　　日常使用時應注意：

　　1、保持清潔，特別不要吃東西邊看書，避免被食物油等東西汙染。還要定期清理書櫃，掃除灰塵，讓書籍遠離蟲害

　　2、避免摺頁，當書本老化時，摺痕會變成做容易脆化的地方，可用書籤作讀頁記號。

　　3、書本不要堆疊存放，堆疊後書本更容易受潮。

　　怎樣長期儲存書籍？

　　首先，要保證書籍的幹、淨。桌面上不放水或者食物，翻書前保證手的乾燥，防止弄髒、弄溼書籍。

　　其次，存放書籍的地方要陰涼乾燥，避免陽光暴曬。

　　然後，多使用書籤，不折書頁。

　　接著，為保持書的平整，可以用乾淨且乾燥的重物壓著。

　　最後，需要長期貯藏的書籍，可以用塑封袋密封起來。

　　書本已經受潮怎麼辦？

　　1、刷子除塵：可先用刷子把書本的外部刷一遍，以刷掉灰塵和黴灰。

　　2、砂紙去黃斑：可用150-200號的砂紙把書本的黃斑輕輕磨除掉。

　　3、翻摺書本：書本受潮後內頁會出現沾黏現象，如果是側邊的輕微沾黏，先不要翻開內頁，把書本輕輕摺成弧形，多摺幾次即可分開內頁。

　　4、貼紙清除劑：要是沾黏嚴重，可用貼紙清除劑把貼紙清除劑刷於書本沾黏處，讓紙張吸收後即可慢慢分開內頁。

　　5、衛生紙除溼：被雨沾溼的書本，可以讓沾溼的部分一頁一頁夾進衛生紙。夾好後找一本更大更重的書壓於其上，靜置一夜後就會幹透。如果還沒有完全乾透，再重新換上新的衛生紙後繼續壓一夜即可。

　　傳統的釀造食品幾乎都是在混菌狀態下生長繁殖的，其豐富的營養和優良風味，除源自原材料外，更得益於各種生物的混合狀態下的代謝活動。

　　原料在麴黴、酵母等微各種生物酶系的催化作用下，透過一系列極為複雜的生物、化學過程，由澱粉轉化為可發酵性糖，繼而進一步轉化為酒精，併產生有機酸。同時透過對蛋白質、脂肪等物質的分解，產生氮醛酸、高階酸、脂類等類物質，佬米酒在放置過程中變黃即是微生物的代謝過程，系食品褐變造成，也稱美拉德反應，即蛋白質、氮醛酸等的氮醛和糖，以及脂肪氧化成的酮等碳醛所發生的反應。

　　還原劑是美拉德反應的主要物質，溫度在20攝氏度到25攝氏度之間，水分含量在百分之十到百分之十五即可產生美拉德反應，30攝氏度以上速度加快。

　　因此，米酒放置一段時間變黃屬正常現象，雖然對外觀稍有影響，但其實口感更醇厚香甜，在保質期內的米酒變黃均可放心飲用。