為什麼買來的速凍水餃不容易煮破

　　速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少、皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。

　　煮餃子注意事項：

　　1、煮餃子的水要多些，或加些鹽。

　　2、水開後，餃子剛下鍋時注意攪拌，以餃子不粘鍋為目的，最好用大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

　　3、注意控制水的溫度，不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。

　　4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起來，然後餃子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，這種餃子最好水溫要低些慢慢煮。

　　煮速凍水餃不破皮的方法：

　　1、溫水下鍋：如果將凍餃子直接放入到冷水中，凍餃子會一個個的粘連在一起，從而導致破皮。而開水下鍋煮餃子，餃子皮很快就會熟透，而裡面的餡還沒有熟，從而導致餃子露餡，因此煮凍餃子時，溫水下鍋煮最為合理。

　　2、放入瓷勺：煮凍水餃時，需要放1個瓷勺在鍋中，鍋中水沸騰時，瓷勺在鍋中翻滾，可以防止餃子粘鍋破皮。

　　3、放入食用油：煮凍水餃時，鍋中還需要放少許食用油，食用油可以防止餃子皮粘鍋。

　　因為放餃子時速凍餃子還是冷卻狀態，如果全放進開水的一個地方他們就會粘著而導致皮爛。解決方法如下：

　　1、鍋內放適量的水，剛開始的時候不用倒入太多的水，能沒過餃子即可，加入一小勺油，使用者大火煮開；

　　2、將餃子的包裝撕開，慢慢倒入鍋內，然後蓋上鍋蓋；

　　3、當餃子再次煮開的時候，倒入三分之一碗的冷水，再蓋上鍋蓋，繼續用大火煮；

　　4、當加水加了四次以後，等水再次開了之後，倒入三分之二勺鹽。攪拌均勻後，關火，即可食用。