為什麼酸奶放冰箱久了有水

　　酸奶是新鮮的牛奶透過發酵後的產物，其主要的成分裡邊包含水和酯類，而酯類物質在不同溫度下，在水中的飽和度是不同，所以在冰箱放置後，會出現有一部分和溶液分離的現象，也就是水一樣的東西。

　　活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會繼續繁殖、產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，品質下降。由於酸奶不含防腐劑，常溫下，酸奶中的活體乳酸菌會快速繁殖， 快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。

　　1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置

　　如果是近期內要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室裡，只要溫度能保持肉不變質就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要長期貯藏，那就最好放入冰箱的冷凍室裡，等吃的時候再取出來解凍。

　　2、鮮肉分塊，拿取方便

　　如果買回來的是新鮮肉，那麼不要整塊的放入冰箱中儲存，而是先把肉分成若干小塊，再分別把這些肉裝入保鮮袋裡，然後再把一個個裝有肉的保鮮袋放入冰箱裡儲存起來，這樣等我們要做肉時，需要多少拿多少，不會影響其他肉的儲存，而且拿出來的肉因為塊頭小，因此解凍也很方便。

　　3、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月

　　肉類即使在冰箱裡儲存也會隨著時間的加長，產生一些酶、菌和亞硝胺等，這些物質對於身體都是有害的，有的甚至可能致癌。不要把肉類過長的放在冰箱裡長時間儲存，一般而言，最多不要超過三個月，否則危害極大。

　　香菇放冰箱久了也可以吃的，不會中毒。新鮮香菇在採摘後30℃以下可以自然儲存5～7天。但由於新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2～4次中介商轉手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短。