為什麼鐵會生鏽

　　生鏽是因為金屬和空氣中的氧，所產生氧化後的一種變化。生鏽是一種化學反應，本質上是金屬的氧化反應。最常見的生鏽現象是鐵製品長期暴露在空氣中和氧氣發生了氧化反應，或者是被水中的氧元素侵蝕成為氧化物。

　　一般所謂生鏽是指其鏽改變其物質原有型態與質感，如鐵鏽或鹼式碳酸銅等。不過若只視生鏽為金屬氧化的話，大部分金屬都會生鏽；部分如鋁氧化後會產生緻密氧化物，反過來可保護內層金屬。

　　鐵鏽為鐵氧化物的統稱，通常為紅色，由鐵和氧氣境下進行氧化還原反應而生成。不同情況下會生成不同形式的鐵鏽。鐵鏽主要由三氧化二鐵水合物Ｆｅ２Ｏ３·ｎＨ２Ｏ和氫氧化鐵（ＦｅＯ（ＯＨ）， Ｆｅ（ＯＨ）３）組成。其他金屬亦會被氧化，但是通常不稱為“鏽”。

　　足夠的時間後，在氧氣和水充足的情況下，鐵會完全氧化成鏽。鋁的氧化非常緩慢，因為氧氣在鋁的表面生成了一層緻密的氧化鋁薄膜，此反應稱為鈍化。

　　1、鐵：當空氣中的氧氣溶解在水裡並與鐵反應，會生成氧化鐵，就是鐵鏽。水（一種良好的電解質）與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸，與水相比，弱碳酸是一種更好的電解質。隨著酸的形成和鐵逐漸溶解，部分水分解為氫和氧。遊離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。

　　2、麵包：膠狀的澱粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，所以麵包會變硬且易變成碎屑。小麥澱粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到６０攝式度以上時，澱粉開始糊化，形成粘性的澱粉溶膠，這時澱粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。

　　鐵生鏽是因為其和空氣中的氧發生氧化後的一種變化。鐵鏽為鐵氧化物的統稱，通常為紅色，由鐵和氧氣環境下進行氧化還原反應而生成。不同情況下會生成不同形式的鐵鏽。鐵鏽主要由三氧化二鐵水合物和氫氧化鐵組成。其他金屬亦會被氧化，但是通常不稱為鏽。

　　足夠的時間後，在氧氣和水充足的情況下，鐵會完全氧化成鏽。鋁的氧化非常緩慢，因為氧氣在鋁的表面生成了一層緻密的氧化鋁薄膜，此反應稱為鈍化。