為什麼食品保質期有長有短+剛過期的食物能吃嗎

　　食品保質期分為長保質期和短期的，過了保質期的食品是否絕對不能吃，需要根據具體情況來看，那麼，為什麼食品保質期有長有短？剛過期的食物能吃嗎？下面小編就帶來介紹。

　　為什麼食品保質期有長有短

　　首先，我們需要知道——最影響食物保質期的，是微生物。

　　特別是某些非常厲害的致病菌，比如沙門氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，如果它們大量繁殖的話，可能會導致嚴重的食物中毒。

　　所以微生物的控制，直接影響著食物的保質期。

　　如果一款食品中，添加了可以抑制微生物生長的物質(即防腐劑)，或者採用了「密封包裝 + 徹底滅菌」的工藝，那它的保質期就會很長;否則保質期就可能比較短。

　　所以為了不讓大家吃出問題，食品廠家會對食品進行一些保質期測試，最後計算出食品的保質期。

　　由此，食物大體上可以被分為兩類：「長保質期食物」「短保質期食物」。

　　剛過期的食物能吃嗎

　　這個得根據實際情況區別對待。食品的變質是一個連續漸變的過程，保質期是推定質量達到合格的一種時間期限，而不是確認產品質量合格的證明。就拿泡麵來說，即使存放個2年都不易腐爛變質，但卻容易被氧化變質而不利於人體健康。所以在油炸泡麵的包裝上通常只能標註6個月保質期，而非2年。

　　1、能吃的

　　有些密封的果汁、飲料以及脂肪含量不高的乾糧穀物製品等，超過保質期就是過了最佳賞味期限，可能會導致其感官品質變差，但仍然可以繼續食用，不會對健康造成損害。

　　2、風險高的

　　有些食品(比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等)過了保質期後可能出現微生物AY超標、重金屬超標、過氧化值超標等安全隱患，這種食物就只能拋棄處理了。

　　但是有一點要注意：

　　敏感人群不建議吃過期食品

　　5歲內兒童

　　老人

　　免疫功能差

　　孕婦

　　這些群體大多免疫力差，胃腸道消化功能弱，吃過期食品的風險比一般人大很多，因此為了健康，還是不要吃過期食品(不管“短保”還是“長保”)。

　　平時生活中，除了看保質期外，大家可以多留心食品的實際狀態，具體食品具體分析。保證食品安全的同時，也儘量減少不必要的浪費!

　　食品還有7天過期是可以吃的。

　　保質期是一個最佳合理使用食用期限，一般來說，在食品保質期範圍內使用，是不會存在問題的，也是最佳食用時期。但是並不是說過了保質期，這個食品就立馬無效，不能食用。保質期不等於最後可食用時間，某些食品保質期過了也還是可以繼續使用的。

　　產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標註在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期並不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由於存放方式、環境等問題而過早變質。

　　大多食物過期後食用都會出現一些不良現象。吃多了過期食品毒素排不出去，就會引發疾病，食物中毒。食物中毒一般分為“生物型”和“化學型”兩類。由於食用過期食品導致的食物中毒屬於“生物型”中毒。人們如果食用了被細菌、病毒、寄生蟲等汙染的食品，就會引起急性食物中毒，甚至導致急性傳染病發生。