烏雞湯和雞湯有什麼區別

　　烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別，一般烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色就比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。

　　烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

　　1、肉色區別：烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。

　　2、營養成分區別：烏雞湯和普通雞湯都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分；但烏雞湯相對於普通雞湯中還多了黑色素的成分，並且其餘的多種營養物質都高於普通雞肉，另外，烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3，是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。

　　3、營養價值區別：烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分，均具有很好的補充營養，但烏雞湯更擅長補陰虛；普通雞湯更善於補氣虛。

　　外觀區別：黑豆和烏豆其實在外觀上面的區別並不是特別的明顯，二者都是有一定的黑色，黑豆相對來說顏色會比較濃，而烏豆顏色則相對淺一些；在形狀上面，黑豆更加的圓潤，而烏豆則會呈長形的橢圓狀；而且黑豆和烏豆還可以透過氣味來進行辨別，烏豆會散發出一種獨特的味道。

　　營養價值區別：黑豆和烏豆的營養價值都非常高，黑豆和烏豆主要都含有大量的蛋白質和營養元素，但烏豆的營養價值更高，烏豆不僅可以提供一定的營養，而且還可以當做藥用，具有很高的藥用價值，這也是平常廣泛用到烏豆的原因，而黑豆則主要用於提供營養。

　　吃法區別：黑豆主要是用作蒸煮以及煲湯裡面，而烏豆更多是當作藥材來使用，平常在一些補湯或者中藥裡可以經常看到。