1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘；
2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝乾水；
3、鍋內注入60克油燒熱，倒牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；
4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；
5、將煮好的烏冬麵盛入碗裡，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘；
2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝乾水；
3、鍋內注入60克油燒熱，倒牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；
4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；
5、將煮好的烏冬麵盛入碗裡，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
1、第一步，取乾麵藕，用清水浸泡，泡一小時備用，用東西壓在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。
注意：使用冷水泡發，這樣使得泡出的面藕更加勁道。
泡發一個小時後的面藕，會變得很有彈性。面藕，空心耐煮，味道是從面藕的空心滲透入味，細膩如玉，光滑繞舌，風味獨特。
2、第二步，將已經泡發一個小時的面藕控幹水分，待用。
3、第三步，用擦絲器將黃瓜擦成細絲，把大蒜剁成蒜末，倒進去清水，製作成蒜水待用，將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻，待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的，效果會更好。
4、第四步，把面藕放進盆裡，倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精，並均勻攪拌，再倒進去黃瓜絲，充分拌勻。
麻醬麵藕，既可以作為小吃解饞用，也可以當作主食來吃，濃郁的醬汁，口味甚佳。
1、香辣拌麵
（1）食材：
掛麵100克，香菜2顆，小蔥1顆，老薑2片，大蒜1瓣，小米辣2個，香油5毫升，鹽1克，生抽0.5勺，油潑辣子2勺。
（2）做法：
備好食材：掛麵，香菜，小蔥，老薑，大蒜。
香菜，小蔥，老薑，大蒜分別切碎；小米辣切圈，煮鍋裡倒入清水燒開；
放入掛麵煮熟，將掛麵撈出，浸泡在涼開水裡，麵條瀝乾水分，立即拌入香油，鹽，攪拌均勻；
放入薑末，蒜末，油潑辣子，香辣牛肉醬，生抽，攪拌均勻後，將麵條堆成“樹”的形狀；
撒上香菜碎，蔥花，點綴小米辣即可。
2、蔥油拌麵
（1）食材：
香蔥80克，細麵條100克，老抽50毫升，生抽20毫升，色拉油100毫升，細砂糖20克。
（2）做法：
香蔥洗淨，去掉蔥白部分，綠葉部分切成段，生抽和老抽混合；
鍋燒熱，倒入色拉油，加入蔥段，中小火慢慢熬製，並時不時的攪拌下；
待到香蔥變成焦黃色，轉小火慢慢的加入細砂糖攪拌均勻；
再分次的加入醬油，每次都是油和醬油混合均勻了，再加入剩餘的醬油，一直到加完醬油為止，且攪拌的力度要稍微大些；
熬好的蔥油汁稍放涼，過篩下，倒入瓶子裡，冷藏儲存；
鍋中把水燒開，下入麵條，煮熟後撈出，過幾次涼水，放入碗中，澆上蔥油汁即可。