烘焙黃油用有鹽還是無鹽

　　1、無鹽。

　　2、麵包師和廚師通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽，因此更容易控制烘焙食品的鹽含量。大多數食譜都包含黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都使用無鹽黃油作為成分。

　　3、因此，如果在烘烤過程中沒有專門說明要用有鹽黃油，則基本上是指無鹽黃油。無鹽黃油不僅味道更鮮美，更甜，而且味道更佳，但更易腐爛。如果使用鹹黃油，則應根據食譜減少食鹽的量。

　　有鹽黃油和無鹽黃油的根本區別就在於有鹽黃油含有鹽分，相應的乳脂含量比較少。無鹽黃油保持了黃油的原味，所以在進行烘焙食物的製作時，更容易控制含鹽量。

　　有鹽黃油一般可以直接塗抹在麵包上，還可以當做調味料或者成品食材進行使用，不同品牌的有鹽黃油中的含鹽量是不同的，如果要在烘焙中使用有鹽黃油，在計算黃油的含量方面是比較麻煩的。

　　黃油是怎麼製作的？

　　把牛奶放在密閉的容器裡面劇烈晃動，讓鮮黃油從牛奶中分離出來，然後放在攪拌機裡面攪拌，分離脂肪和稀奶油，最後把稀奶油攪拌而成。

　　黃油該如何儲存？

　　1、用錫紙把黃油包裹起來，可以防止別的異味和黃油串味，最後包好之後放入冰箱裡面。

　　2、沒有冰箱的情況下，可以用冰袋把黃油暫時儲存好。但是這樣的方式只能儲存比較少的黃油，黃油多的情況下還要放入冰箱。

　　3、用保鮮盒裝好黃油，並且放在低溫的環境下，這樣才能夠保持住黃油的味道，冷藏2-8°C時，可以儲存6-12個月；冷凍0°C以下，可以儲存12-18個月。

　　1、用途不同。有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是塗抹在麵包上，讓麵包的口感更好；無鹽黃油則會被作為原材料直接使用，現在市面上的一些甜品，類似於蛋糕、餅乾等等，都可以用它來製作。

　　2、含鹽量不同。黃油有鹽和無鹽，也主要體現在他們的含鹽量上。有鹽黃油裡面含有1.5%左右的鹽分，相對於無鹽黃油乳脂的含量要少一些；而無鹽黃油就是裡面不含有鹽分的黃油，它裡面的水分和有鹽黃油基本上是一樣的。

　　3、烘培效果不同。一般來說如果用兩種黃油一起進行烘培的話，無鹽黃油效果會更好一些，雖然它比較容易變質，但是味道會更加的新鮮，吃起來鮮香四溢。