1、首先做千層餅皮，雞蛋在大碗裡打散。
2、加入糖粉，攪打均勻。
3、加入牛奶，攪打均勻。
4、低筋麵粉篩入蛋奶液裡。
5、繼續用打蛋器攪打均勻。
6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入麵糊裡，攪打均勻。
7、將麵糊過篩，千層皮的麵糊就做好了。
8、在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻。
9、不粘平底鍋用小火燒熱，在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一勺麵糊。
10、迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了。
11、煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平
12、接著處理榴蓮肉。將去核的新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成細膩的榴蓮肉泥。
13、攪好的榴蓮肉倒入碗裡備用。
14、最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
15、蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油，鋪第三片餅皮，塗抹淡奶油，鋪第四片餅皮，塗抹上薄薄一層榴蓮肉。
16、重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。
17、做好後，放入烤箱烤就可以了。
主料:大雞蛋3個、白砂糖40克、純牛奶280克、淡奶油20克、黃油20克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、白砂糖50克、榴蓮300克。
輔料:鹽1克、檸檬汁3滴。
做法：
1、 雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖並攪拌至糖融化；
2、 加入牛奶、淡奶油、液體黃油、低粉並攪拌均勻；
3、用網篩過濾，使麵糊更加細膩；
4、準備不粘鍋，小火煎烙餅皮；
5、將烙好的餅皮疊放在一起；
6、在500克淡奶油中加上50克白砂糖打發並將榴蓮攪成泥；
7、將榴蓮泥與奶油混合並攪拌均勻，放上一層餅皮；
8、在餅皮上再放一層榴蓮奶油，再放一層餅皮，再放一層榴蓮奶油再抹均勻，以此類推；
9、用刀將多餘奶油抹掉，完成後蓋上剩下的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時即可。
1、班戟皮面糊材料：低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。先把細砂糖加入到雞蛋裡，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發時間大概2-3分鐘，先低速，然後高速。在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
2、黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。低筋粉和澱粉混合後，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。調好的班戟皮面糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。
3、冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮豔的黃色，重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用。
4、榴蓮肉用電動打蛋器打碎成泥狀。在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鐘，注意不用完全打發，不要打過打太硬。把打碎的榴蓮肉加入到打發的淡奶油裡一起拌均勻。
5、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時後再切塊食用口感更佳！
6、一般來說，我們只需要常溫儲存就可以了，但是一般只能儲存一天而且不能夠過夜，過夜的話會使榴蓮本身的美味和營養成分流失。雖然這樣不會變質，但是它的口感會變得差很多，尤其是在這樣炎熱的夏天，榴蓮千層千萬千萬不能過夜。榴蓮千層一般在當天食用完是最好的，也是味道最甜美的。
7、又或者是如果想要將榴蓮千層儲存的更久一點，我們一定要將它密封起來，使它跟空氣隔絕並且冷藏儲存。我們應該一般可以用保鮮膜或者是密封袋包起來，然後放進冷藏室裡冷藏這樣的話，一般可以儲存三天左右的時間。但是冷藏起來的榴蓮千層味道會有些許的變化，可能品嚐起來的口感就沒有像之前新鮮的榴蓮千層那樣甜美鮮嫩了。