烤箱用的錫紙分正反面，鋁箔紙利用金屬有熱傳導的功能，來達到燒烤食物，用時幫助熱能均勻散佈到食物裡，但正反兩面做了不同的區別，在亮面處利用反光原理，達到隔絕熱輻射，就像汽車遮陽板，在霧面則利用吸收熱能，像平時燒肉時，利用鋁箔紙來加速食物烤熟的時間。烤肉時離熱量有距離，它是熱輻射，所以用亮面向外會把熱打回去。烤肉時一定要用霧面向外，隔熱時要用亮面向外。鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
烤箱用的錫紙分正反面，鋁箔紙利用金屬有熱傳導的功能，來達到燒烤食物，用時幫助熱能均勻散佈到食物裡，但正反兩面做了不同的區別，在亮面處利用反光原理，達到隔絕熱輻射，就像汽車遮陽板，在霧面則利用吸收熱能，像平時燒肉時，利用鋁箔紙來加速食物烤熟的時間。烤肉時離熱量有距離，它是熱輻射，所以用亮面向外會把熱打回去。烤肉時一定要用霧面向外，隔熱時要用亮面向外。鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
分。霧面是正面，亮面是反面。鋁箔紙利用金屬有熱傳導的功能，達到燒烤食物，幫助熱能均勻散佈到食物裡，但正反兩面做了不同的區別，在亮面處利用反光原理，達到隔絕熱輻射，就像汽車遮陽板，在霧面則利用吸收熱能，像平時燒肉時，利用鋁箔紙來加速食物烤熟的時間。烤肉時離熱量有距離，它是熱輻射，所以用亮面向外會把熱打回去。烤肉時一定要用霧面向外，隔熱時要用亮面向外。
錫紙：是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.02mm以下的薄片。它的金屬成分是鋁，多為銀白色。大部分的錫紙一面光亮，另外一面啞光，主要用於包裝食物、藥物、化妝品和其他化學制品等。
烤箱烤肉需要用錫紙包起，原因有兩點：
1、防止肉汁四濺。
2、可以防止加熱時間過久，肉變得過於乾燥。
完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱後，吃起來口味更好，不會出現不熟的情況。
錫紙其實並不是紙，它是一種帶有銀色塗層的金屬薄片，最初的錫紙是用錫製作而成，但是錫的溶點底，氣味重，使用起來很不方便，漸漸地，人們用鋁箔代替了錫，鋁箔質地柔軟，熔點高，延展效能好，比起錫來更實用，尤其在鋁箔的價格大幅度降低以後，鋁箔的使用就變得十分廣泛起來，由於鋁箔紙的外表顏色也是銀白色，跟錫紙十分相似，再加上人們對錫紙的叫法習慣，許多人還是將鋁箔紙叫成錫紙，但這絲毫不影響人們對鋁箔錫紙的喜愛。