烤箱錫紙用哪面

　　用啞光面來朝向接觸食物。感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

　　錫紙是指由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙。質軟容易變型，如紙一樣，而且變形後不反彈。可以定性，保證遮光，不會掉落，不透光，無汙染，價錢便宜. 供高階捲菸、糖果等食品防潮和裝飾包裝用。

　　用途十分廣泛，例如：航空食品包裝，普通肉食包裝，菸捲包裝等。有關專家根據其應用特點的不同，將它分成了20多個品種。不同國家由於經濟發展水平的差異，鋁箔消費結構也存在很大差距。在歐美髮達國家，用於包裝的鋁箔產品佔總需求量的70%。在中國市場鋁箔主要是作為工業製造原輔材料，包裝鋁箔只佔國內需求總量的30%。雖然鋁箔包裝發展較晚，但市場增長迅速，前景引人關注。

　　在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。

　　錫紙的主要功能:

　　1、燒烤。有些食物必須用錫紙包著來燒，避免燒焦。用錫紙包著來燒海鮮，金菇菜等，可保留鮮味；

　　2、電發。用錫紙包著頭髮，來加熱頭髮，有較好的傳熱效果。用錫紙電發不當會引至灼傷，髮質差等問題；

　　3、吸油。把錫紙搓成一團後開啟，可以吸取湯裡的油。原理是在弄皺錫紙的過程中，會把錫紙的表面張力放大，從而可以吸附油漬。

　　烤箱用的錫紙啞光的那一面朝上。錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用。錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。

　　錫紙實際上叫鋁箔紙，使用鋁箔紙有幾方面的好處：

　　一是可以防止食物粘在烤盤上，方便清洗烤盤；

　　二是烤帶有調料的食物時，可以防止調料掉落；

　　三是可以防止水分流失，保持食物鮮嫩的口感；

　　四是在烤麵包或蛋糕時蓋上鋁箔紙可以防止表面上色過深；

　　五是可以使食物受熱均勻，防止燒焦。