烤餅乾為什麼會出油

　　烤餅乾出油是因為在製作的時候低筋麵粉放少了，黃油多了的緣故，這樣揉出來的麵糰比較溼，就容易出現不停出油的情況。建議在製作餅乾的時候，低筋麵粉和黃油的比例一定要合理，這樣烤出來口感才會好。

　　餅乾是現在很多人喜歡的零食，口感酥脆，在飢餓的時候吃還能達到飽腹效果。而且它製作起來也並不難，只要掌握好正確的步驟，在打發手法上多下一些功夫，準備好模具，就能完成了。

　　而在製作的過程中，最常出現的現象就是餅乾出油嚴重，這很有可能是低筋麵粉放少了，黃油放多了的緣故，這樣揉出來的麵糰會比較溼，容易出現烤的時候直冒泡，不停出油的情況，烤制的時間也會格外長。

　　所以建議在製作餅乾的時候，低筋麵粉和黃油的比例一定要合理，最好是低筋麵粉500克，黃油180克左右，這樣基本上就不會出現冒油嚴重的問題，基本上烤制半個小時左右就烤好了。

　　鹹蛋的蛋黃會出油是因為鮮蛋的成分中有蛋白質和脂肪。這兩種成分在鮮蛋中混合成很均勻的乳狀液。當鮮蛋用鹽醃製後，鹽分侵入蛋內，鮮蛋的蛋白質受鹽作用而發生緩慢的變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而集合在一起，因此鹹蛋煮熟時，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，因而能見到出油。

　　鹹鴨蛋特點：

　　在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），透過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。

　　1、遺傳因素。人皮膚中的皮脂腺特性由遺傳因子決定。若父母都是油性膚質，那麼，您會遺傳油性膚質。

　　2、荷爾蒙影響。男性荷爾蒙中含有的二氫睪固酮，會促進皮脂腺分泌，讓臉上油脂增多，所以男性的皮膚比女性易出油。

　　3、不規則作息。應酬、玩樂、熬夜、吸菸、喝酒等不規則生活習慣，使得自律神經的功能會變得失調，容易出錯，造成皮脂過度的分泌。此外，男人愛玩手機電腦，輻射使得皮膚受損，水分流失，出油嚴重。

　　4、愛吃油膩食品。平時若愛吃油炸、辛辣刺激性、脂肪高的食物，新陳代謝將脂肪排出體外，體現在皮脂分泌旺盛上，就容易出油。

　　5、錯誤的保養。男性朋友對於護膚品沒有女性那麼瞭解，平常可能使用了不適合自己膚質的潔面產品，毛孔堵塞，容易出油。