烤魚的老油如何製作需要那些原料

　　原料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，雞油1000克，幹辣椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香葉各10克，香草10克，丁香5克。

　　製作方法：

　　⒈菜油、色拉油、雞油煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，幹辣椒煮水製成餈粑辣椒，姜蔥蒜拍碎，冰糖拍碎。

　　⒉將所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，餈粑，青花椒，用小火炒1個小時，炒幹水分，將蔥挑選出來。

　　⒊下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，丁香，爆炒半個小時，下入冰糖，醪糟慢慢熬製，至水分變幹。

　　⒋加蓋，放涼即可。

　　1、種磨菇需要購買棉籽皮、麩皮、多菌靈、石灰，還要有可靠的三級菌種，需要有拌料機，也可人工拌料；

　　2、大棚可以建造簡易的塑膠大棚也可以建造有保溫功能的溫室，具體建造方法和蔬菜大棚類似，注意要留有通風口；

　　3、要有大棚膜、草簾子、遮陽網；

　　4、如果是初次接觸磨菇栽培技術，應購買一些普及類的食用菌栽培書籍先了解種植技術再進行種植。

　　1、電動打蛋器

　　排名第一的工具，黃油，奶油，全蛋或蛋白的打發；

　　2、廚房電子稱，精確到克

　　烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸，一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零；

　　3、量杯

　　主要用來量水，好的量杯上有很多不同的刻度，比如水，麵粉，糖，油，葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到；

　　4、量勺

　　絕大部分的方子都用湯匙和茶匙來做標註，究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大；

　　5、橡皮刀

　　面積夠大